Das Restaurant La Concha möchte im La Barre wieder in neuem Glanz erstrahlen

Laurent Salles (Big Moustache und L’Arantza in Anglet, Le Saleya in Biarritz) erwarb das Unternehmen am Ende des Verfahrens und verpflichtete sich seitdem, das Lokal komplett zu renovieren. „Eine Investition von fast zwei Millionen Euro“, sagte er. Mit der Ambition, diesen Ort zu der Referenz zu machen, die er seit seiner Gründung im Jahr 1970 schon lange ist. Aber es war notwendig, das Ganze zu überdenken, das seit 1991 nicht renoviert worden war.“

Sobald die Arbeiten abgeschlossen sind, ist die Eröffnung für den 1. geplant^Ist April 2025 werden Bar und Küchen ihre Rechte wiedererlangen. Deshalb finden wir im La Concha frischen Fisch und Meeresfrüchte. Es gibt aber auch wunderschöne Fleischstücke à la Plancha und Gerichte ab 16 Euro. „Wir werden auch eine Art Mittagsformel anbieten. Die Küche orientiert sich an der Saisonalität. Ich möchte auch morgens in die Rolle einer Nachbarschaftsbar zurückkehren, um einen Kaffee zu trinken. »

Benjamin Besson wird für die Küche verantwortlich sein und Sarah Canterreli für die Konditorei. Beide sind Ducasse-Veteranen. Laurent Salles hat auch viel am Layout gearbeitet. „Es wird nur runde Tische geben, mehr oder weniger groß. Sie bieten Platz für bis zu 12 Personen. Um die gemeinsame Nutzung zwischen Gästen zu ermöglichen. »

Meer und Eisbahn

Das Restaurant wird über ca. 200 Sitzplätze im Innenbereich verfügen. Die nach Westen ausgerichtete Wand wird in ein großes Erkerfenster mit Blick auf die Adour-Mündung und das Meer verwandelt. Auf der anderen Seite bleiben die Öffnungen zur Eisbahn erhalten.

La Concha wird bei schönem Wetter auch eine abnehmbare Außenanlage mit wiederum 200 Plätzen haben können. „Wir können dort Aperitif-Abendessen oder Abendessen genießen“, erklärt Laurent Salles. La Barre ist ein beliebter Ort, der häufig von jungen Eltern mit ihren Kindern, Familien und älteren Menschen, die dort spazieren gehen, besucht wird. »

Partner von Hormadi

Er möchte mit den anderen bereits vorhandenen Einrichtungen zusammenarbeiten, um hochwertige Unterhaltung in diesen Raum zu bringen. Wie in der Vergangenheit wird La Concha erneut Partner von Hormadi und zweifellos ein Treffpunkt für Eishockeyabende vor und nach der Ligue Magnus. „Ich hoffe, dass wir zusammenarbeiten können“, vertraut Laurent Salles.

Neben dem 750 m² großen Erdgeschoss verfügt La Concha über ein 250 m² großes Obergeschoss, das derzeit ebenfalls ausgestattet wird. „Wir werden es für die Organisation privater Partys nutzen. Es wird auch für die Ausrichtung von Arbeitsseminaren ausgestattet sein“, erklärt Laurent Salles.