Wussten Sie, dass es Influencer für Fischkonserven gibt? Die jodhaltige Konserve hat sogar einen eigenen Hashtag, #Fischkonserven (Fischkonserven), und Videos zu diesem Thema werden viral, insbesondere die des amerikanischen Kochs Ali Hooke (@alihooke)die jeden Freitagabend das Festmahl mit Fischkonserven filmt, das sie gemeinsam mit ihrem Mann veranstaltet! Blindverkostungen, Auspacken der Produkte, Rezeptflut … Ein Wahnsinn, der auch den Industriellen nicht entgangen ist: Bekannte Marken, vom Massenvertrieb bis hin zu handwerklichen Konservenfabriken, präsentieren den Fisch von seiner besten Seite, sogar auf den Tischen berühmter Restaurants. Die tristen Schachteln sind Vergangenheit. Jetzt sind die Verpackungen elegant und farbenfroh, und im Inneren finden sich tausend verschiedene Rezepte: mit Zitrusfrüchten, grünem Pfeffer, scharfen Tomaten, Sumach, Jalapeño-Paprika und sogar Trüffeln!
Da steckt einiges unter der Haube!
Recycelbare Verpackungen, niedrige Preise und vor allem ein Nährwert auf allen Ebenen (Omega-3, Vitamine B und D, Kalzium, Eisen, Phosphor, Selen, Proteine usw.): Fischkonserven haben wirklich alles. Sie sind ein Grundnahrungsmittel unserer Küche und werden von 84 % der Franzosen verzehrt (CSA-Umfrage 2022). Sie sind das Ergebnis der Erfindung des Konditors Nicolas Appert, der 1795 die Sterilisationsmethode entwickelte, die heute als „Appertisierung“ bekannt ist. Der Fisch wird ausgenommen, zubereitet, ggf. gewürzt und dann in luftdichte, auf 100 °C erhitzte Behälter gegeben, um jeglichen Verderb, Bakterien, Toxine usw. auszuschließen.
Ideen zum Kochen
Fischkonserven in Natur- oder Ölform sind reich an Geschmack und schmecken einfach köstlich auf einer Scheibe Toast mit etwas Butter und einem Spritzer Zitronensaft. Sie eignen sich für alle Arten von Brotaufstrichen und können Pizza, Quiches, Omelettes und Wraps verfeinern. In Streifen geschnitten und mit Eiern und Tomatenmark vermischt, peppt Thunfisch (oder Lachs) einen Fischbraten auf. Er kann in Kroketten oder Samosas zubereitet werden und zu einem Salat gereicht werden. Makrelen und Sardinen bringen unsere Geschmacksknospen zum Tanzen, wenn sie dicht in Dosen verpackt sind!
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