5 exklusive Rezepte aus ihrem allerersten Buch

Elena Vendittelli Faita muss nicht vorgestellt werden. Als große Dame der italienischen Küche hat sie die gastronomische Landschaft Quebecs geprägt und mehrere großartige lokale Köche ausgebildet. Neben ihren persönlichen Rezepten erzählt sie in ihrem ersten Buch auch ihre Familiengeschichte: Elenas Küche.

Mit 77 Jahren ist Stefanos berühmte Mutter genau so, wie man sie sich vorstellt: lebhaft, warmherzig, leidenschaftlich und entschlossen. Ein Treffen wird Ihnen zeigen, wie diese großartige Kommunikatorin so viele Menschen dazu inspirieren konnte, ihr Glück in der Küche zu finden.

Jahrelang haben ihre Familie, Freunde und Kunden (die von Quincaillerie Dante, das auf Küchengeräte spezialisiert ist, und diejenigen, die seit 35 Jahren ihren Unterricht an der Mezzaluna-Schule verfolgen) sie gebeten, ein Buch mit ihren Rezepten zu veröffentlichen.

Ihnen und ihrem Ehemann der letzten 52 Jahre – der leider 2022 verstarb – hielt sie ihr Versprechen.

„Ich habe es immer geliebt, meine Rezepte mit anderen zu teilen. Aber ich wollte auch meine Geschichte schreiben, von meiner Kindheit bis heute, und mehreren Frauen Tribut zollen, die mein Leben geprägt haben; meiner Mutter, meinen Tanten, meinen Cousinen, die alle gute Köchinnen waren“, erklärt die Frau, die Martin Picard, Marie-Fleur St-Pierre, Frédéric Morin und anderen großen Köchen aus Quebec das Kochen nach italienischer Art beigebracht hat.

„Bei allen Köchen, die ich hier hatte, hat sich keiner verstellt. Das wollte ich! Wir haben uns gegenseitig geholfen. Wir haben Kunden ausgetauscht. Es gab nie Konkurrenzkampf“, sagt die gutherzige Frau, die in der Küche wie im Leben Einfachheit und Authentizität vertritt.

FOTO ZUR VERFÜGUNG GESTELLT VON EDITIONS TRÉCARRÉ

Die Familie

„Ich habe nie in Millilitern gedacht, ich koche, wie ich denke“, sagt Elena Vendittelli Faita. Deshalb musste sie ein Jahr lang mit ihrer Tochter Christina daran arbeiten, den Lesern die richtigen Maßangaben zu vermitteln und ihre instinktiv geschriebenen Rezepte ins Englische zu übersetzen.

Elenas Küche besteht aus 28 Kapiteln und 75 Rezepten, darunter nur ein Dessert. Die Autorin wollte dieses Buch Frauen auf der ganzen Welt widmen, es all jenen Menschen anbieten, die sie im Laufe der Jahre ermutigt haben, und es ihren Enkelkindern als Vermächtnis hinterlassen.

„Meine Eltern hatten viele Gäste zu Hause, obwohl wir nicht viel Geld hatten. Ich hatte immer Gäste zu Hause. Ich bin ein sehr großzügiger Mensch, ich gebe alles. Tatsächlich habe ich mich nie als „Koch“ bezeichnet. Ich möchte einfach die Freude am Kochen teilen“, fügt die Frau hinzu, die in der ganzen Provinz schon große Politiker, Schauspieler und viele andere bekannte und unbekannte Menschen zum Kochen gebracht hat.

Sein Rat an große Köche

” Seien Sie Sie selbst und arbeiten Sie mit Leidenschaft. Machen Sie es gut, verwenden Sie gute Zutaten und unterstützen Sie lokale Produzenten.

Seine 5 goldenen Regeln in der Küche

Geben Sie niemals Pfeffer in eine Tomatensoße, da sonst der Geschmack verloren geht.
Die frischen Nudeln in reichlich Wasser und etwas Salz 20 bis 30 Sekunden kochen. „Stellen Sie immer Kochwasser bereit, denn Nudeln saugen Wasser auf.“
Nicht zu viel Salz zugeben. „Wenn Sie Kräuter oder Sardellen hinzufügen, ist die Soße schon salzig. Und legen Sie die Nudeln AUF die Soße, damit sie sich besser vermischt.“
Kaufen Sie nur, was Sie brauchen. „Mein Kühlschrank ist nie voll. Ich kaufe alles, was ich brauche, damit es frisch bleibt und ich keine Abfälle verliere.“
Machen Sie es immer auf Ihre Art. „Es ist wichtig, seinem Instinkt und seinem Geschmack zu folgen. Du lädst die Leute ein, IHR Essen zu essen, sie haben kein Mitspracherecht bei der Frage „ein bisschen oder viel Knoblauch“ (lacht)!“

Was sie über Elena Faita gesagt haben

Josee von Stasio

” Ich bewundere die Art und Weise, wie Sie die ansteckende Energie vermitteln, mit der Sie eine italienische Küche teilen, die Sie widerspiegelt: familienfreundlich, großzügig, einfach und so beruhigend. »

Marie-Fleur St-Pierre

” Ich sage oft: Sie ist meine Mentorin. Elena ist für uns alle, die wir in der Gastronomie arbeiten, eine Bereicherung. »

Martin Picard

” Elena hat mir viel beigebracht. Elena ist eine Inspiration und in ihrer Nähe zu sein ist ein Privileg. Sie hat mir das größte Geschenk gemacht: Sie hat mir die unglaubliche Möglichkeit gegeben, mich selbst zu verwirklichen. »

Stefano Faita

” Meine Mutter hat mir natürlich ihre Leidenschaft und Liebe für die italienische Küche und Kultur weitergegeben, aber auch den Wert einer gut gemachten Arbeit, Ehrlichkeit und Engagement. »