Entdecken Sie 5 italienische Rezepte aus dem neuen Buch von Elena Venditteli Faita

Wir haben alle darauf gewartet, endlich ist es da! Elena Vendittelli Faita hat diese Woche ihr allererstes Rezeptbuch herausgebracht.

Elenas Küche lädt uns mit 80 seiner besten Rezepte auf eine kulinarische Reise ein.

„Willkommen an meinem Tisch, wo jedes Gericht eine Geschichte, jeder Bissen, ein Kapitel und jede Mahlzeit eine wertvolle Erinnerung ist.“

Um Ihren Appetit anzuregen und Ihnen Lust aufs Kochen zu machen, finden Sie hier 5 Rezepte aus seinem Buch. Eine kleine Vorschau, die bestimmt Lust macht, es sofort auszuprobieren und zu kaufen!

1. Salsa Di Cristina (Cristina-Sauce)

Dieses Rezept ist die perfekte Ergänzung zu Ihren nächsten Pastagerichten. Dieses aus Babyspinat, Ricotta, Rosinen zubereitete und mit Pinienkernen und Parmesan garnierte Gericht ist wohltuend und köstlich.

Zutaten

• 90 ml (6 EL) Olivenöl, geteilt
• 1/2 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 300 g Babyspinat
• 3 EL. EL getrocknete Weintrauben oder getrocknete Preiselbeeren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 300 g frischer Ricotta
• 3 EL. Esslöffel Pinienkerne, in einer Pfanne oder im Ofen geröstet
• Parmesan, nach Geschmack

Vorbereitung

1. 4 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
2. Den Spinat dazugeben und gut vermischen.
3. Die Trockenfrüchte hinzufügen. Salz und Pfeffer. Mischen.
4. Kochen Sie die Nudeln.
5. Ricotta und Salz in eine Schüssel geben. Etwas Nudelkochwasser hinzufügen und mit einer Gabel gut zerdrücken, um den Ricotta cremiger zu machen.
6. Die Mischung aus Spinat und Trockenfrüchten unter den Ricotta rühren. Gut mischen.
7. Mit den Nudeln vermengen und mit Pinienkernen, restlichem Olivenöl und etwas Parmesan garnieren.

2. Kalbsfleischbällchen

DER Kalbsfleischbällchen sind Kalbsfleischbällchen, die mit typischen Zutaten der italienischen Küche zubereitet werden. Sie werden mit einer reichhaltigen und würzigen Tomatensauce serviert und für eine aromatische Note mit frischem Basilikum garniert.

Zutaten

Sauce

• 60 ml (1/4 Tasse) Olivenöl
• 1 mittelgroße weiße oder rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 entkeimte Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Liter (8 Tassen) Tomatencoulis
• Salz
• 6 bis 8 frische Basilikumblätter

Knödel

• 300 g Kalbshackfleisch
• 2 Eier
• 2 entkeimte Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/4 Tasse italienische Petersilie, fein gehackt
• 50 g (1/2 Tasse) geriebener Parmesan oder Pecorino
• 60 g (1/2 Tasse) Semmelbrösel oder Semmelbrösel
• 60 ml (1/4 Tasse) Milch
• 2 EL. Esslöffel Olivenöl
• Salz

Vorbereitung

Sauce

1. In einem 28-cm-Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten anbraten.
2. Tomatencoulis dazugeben und aufkochen. Salz. Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.

Knödel

1. In einer Schüssel alle Zutaten zu den Fleischbällchen vermischen. Bestreichen Sie Ihre Hände mit Olivenöl und formen Sie daraus Kugeln in der Größe eines Golfballs.
2. Die Fleischbällchen zur Soße geben. Die Soße zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Mit frischem Basilikum garnieren.

Gut zu wissen!

Am besten garen Sie die Fleischbällchen direkt in der Soße, ohne sie vorher in der Pfanne zu grillen. Dadurch sind sie viel weicher und die Rezeptur ist weniger fettig.

*Anstelle von Parmesan können Sie auch Pecorino verwenden. Pecorino ist aromatischer, sodass die Fleischbällchen würziger schmecken. *

3. Fenchel-Ricotta-Suppe

Sie werden sich in diese cremige und wohltuende italienische Suppe verlieben. Dieses Rezept hebt den Fenchel hervor, der für einen leicht süßen Anisgeschmack sorgt, der durch den cremigen Ricotta ausgeglichen wird. Mit Olivenöl beträufeln, mit Parmesan bestreuen und servieren!

Zutaten

• 200 g flacher Fenchel
• 2 Liter (8 Tassen) Hühnerbrühe
• Salz und Pfeffer
• 6 Scheiben Baguettebrot
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl zum Zusammenbauen
• 300g Ricotta
• 60 g (1/2 Tasse) geriebener Parmesan

Vorbereitung

1. Die Fenchelstiele abschneiden und beiseite legen.
2. Entfernen Sie die äußere Schicht des Fenchels und schneiden Sie die Basis ab. Schneiden Sie Scheiben von etwa 1 cm oder weniger ab.
3. In einem 24-cm-Topf die Brühe zum Kochen bringen und den Fenchel hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen, bis es weich ist. Die Fenchelstiele in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer.
4. Die Brotscheiben grillen, mit der Knoblauchzehe einreiben und mit Olivenöl beträufeln.
5. Eine Scheibe Brot in einen tiefen Teller legen.
6. Eine dünne Scheibe Ricotta, einen Löffel Fenchel und eine Kelle Brühe hinzufügen.
7. Mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.

4. Schneller Fenchel (Fenchel aus dem Supermarkt)

„Dieses sehr edle Gemüse hat in der italienischen Küche immer einen Ehrenplatz. Im ganzen Land wird es in Salaten, Eintöpfen und gebraten serviert. Ich liebe es!“ – Elena Venditteli Faita

Zutaten

• 60 g (1/4 Tasse) Butter
• 2 große Fenchelknollen, gewürfelt
• 250 ml (1 Tasse) Gemüsebrühe
• 60 g (1/2 Tasse) geriebener Pecorino
• Pfeffer mahlen
• Salz

Vorbereitung

1. In einer beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Fenchel hinzu und erhöhen Sie die Hitze.
2. Den Fenchel anbraten und dann die Brühe hinzufügen. Vollständig verdunsten lassen.
3. Den Fenchel zu Nudeln oder Risotto geben, mit Pecorino bestreuen und großzügig pfeffern.
4. Salz nach Geschmack. Genießen Sie Ihr Essen!

Gut zu wissen!

Mit Nudeln oder als Beilage zu Risotto servieren.

5. Pilzrisotto (Pilzrisotto)

Pilzrisotto ist ein cremiges und würziges typisch italienisches Gericht. Dieses Rezept enthält Champignons, Steinpilze, Parmesan und mehr! Dieses wohltuende Gericht ist ideal für Herbst oder Winter.

Zutaten

• 2 Liter (8 Tassen) heiße Hühnerbrühe
• 75 ml (1/3 Tasse) Olivenöl
• 100 g (1/2 Tasse) Butter, geteilt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 200 g Steinpilze, in Scheiben geschnitten
• 400 g (2 Tassen) Carnaroli-Reis
• 250 ml (1 Tasse) Weißwein
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 75 ml (1/3 Tasse) 35 % Sahne
• 60 g (1/2 Tasse) geriebener Parmesan

Vorbereitung

1. Geben Sie die Brühe bei schwacher Hitze in einen Topf, damit sie bis zum Ende des Garvorgangs heiß bleibt.
2. In einer Bratpfanne (28 cm) bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzen. Die Zwiebel 2 Minuten anbraten. Die Pilze hinzufügen und 5 bis 6 Minuten kochen lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Den Reis dazugeben und mit den anderen Zutaten 1 Minute anbraten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie den Wein hinzu. Reduzieren lassen, bis es trocken ist.
3. Geben Sie die Brühe löffelweise unter ständigem Rühren hinzu. Lassen Sie den Reis kochen, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Salz und Pfeffer.
4. Wenn der Reis fast al dente ist, schalten Sie die Hitze aus. Restliche Butter und Sahne dazugeben und verrühren. Bei Bedarf eine Kelle Brühe hinzufügen.
5. Den Parmesan dazugeben. Sehr heiß servieren.

Gut zu wissen!

BERATUNG – Halten Sie die Brühe immer heiß auf einem brennenden Herd neben der Risottopfanne. Kalte Brühe würde verhindern, dass der Reis kocht.

VARIANTE – Ersetzen Sie die Sahne durch 2 Esslöffel Mascarpone oder durch die gleiche Menge cremigen Gorgonzola.

4 Zutaten für eine cremige Suppe ohne Sahne

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