Aromen und Know-how von gestern bis heute
„Was wäre, wenn die Küche der Ureinwohner lebendig wäre, aber nicht so, wie wir sie uns vorstellen? » Abenaki aus der Odanak-Gemeinde, Küchenchefin Lysanne O’Bomsawin bewegt sich mit Leichtigkeit zwischen den kulinarischen Traditionen der elf First Nations und der zeitgenössischen Gastronomie.
In diesem einzigartigen Werk verbindet sie auf brillante Weise die indigenen und Quebecer Terroirs.
Hier enthüllt sie uns die uralten Techniken zur Zubereitung von Bannock, ausgelaugtem Mais, Sagamita und Fruchtpaste oder zum Räuchern von Wildfleisch und Fisch. Die Köchin zelebriert die Mischung indigener, französischer und britischer Kulturen und greift auch auf beruhigende und verbindende Gerichte vergangener Zeiten zurück. Darüber hinaus präsentiert sie ihre typischen Gerichte, die den Produkten aus unserem nördlichen Territorium einen hohen Stellenwert einräumen. Ein Fest in 80 authentischen Rezepten.
DER AUTOR
LYSANNE O’BOMSAWIN ist Inhaberin des Unternehmens Le Traiteur Québénakis. Seine entschieden zeitgenössische Küche ist von Rezepten aus seiner Kindheit und der Vielfalt lokaler Lebensmittel inspiriert. Als herausragende Kommunikatorin wird sie oft in die Medien eingeladen, um die kulinarische Kultur der indigenen Völker Quebecs zu fördern. Ihr Partner, der Fotograf François Pilon, signierte die Fotos im Buch.
216 Seiten | 39,95 $, digitales Format verfügbar
Quelle: Les Éditions de l’Homme
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