Christophe Marguin spricht über seine Auktion historischer Menüs in La Table Des Bons Vivants

Christophe Marguin spricht über seine Auktion historischer Menüs in La Table Des Bons Vivants
Christophe Marguin spricht über seine Auktion historischer Menüs in La Table Des Bons Vivants
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Sammler aufgepasst! 4.600… Das ist die Anzahl der von Küchenchef Christophe Marguin versteigerten Menüs. Stücke, die 155 Jahre kulinarischer und diplomatischer Geschichte nachzeichnen und Sammlern eine einzigartige Gelegenheit bieten.

Vor dem Verkauf findet am 29. und 30. Mai 2024 eine Ausstellung der Menüs statt, bei der die Öffentlichkeit diese gastronomischen Schätze bewundern kann. Aus diesem Anlass sprach der Präsident der Toques Blanches Lyonnaises an diesem Samstag in „La table des Bons Vivants“ mit Laurent Mariotte über dieses einzigartige Ereignis. „In diesen Sammlungen steckt ein Teil der Geschichte Frankreichs … und vor allem in unseren hervorragenden Berufen als Köche“, vertraute der Chefkoch an.

„Ich habe das Kennedy-Menü, das nur einmal mit Jackie Kennedy nach Frankreich kam, und das war im Jahr 1961! » . Wie er angibt, ist seine Sammlung sowohl wegen des Erhaltungszustands der Stücke als auch wegen ihres historischen und diplomatischen Interesses bemerkenswert.

„Ein weiteres historisches Menü ist die Verleihung der Ehrenlegion von Giscard d’Estaing an Paul Bocuse, ein bedeutendes Ereignis, da es das erste Mal war, dass ein Koch diese Auszeichnung im Élysée erhielt! », erinnert sich der Koch gerührt.

Und die Sammlung endet hier nicht. Es enthält auch das letzte Menü von Präsident Carnot an seinem Todestag, die Menüs von Napoleon III., das Menü des Bürgermeisterbanketts von 1900 und sogar das Menü des Abendessens, das Muammar Gaddafi angeboten wurde, als er sein Zelt aufschlug. Jeder von ihnen erzählt eine einzigartige Geschichte und bietet einen faszinierenden Einblick in die Entwicklungen der französischen Gastronomie sowie in die Protokollkodizes im Laufe der Jahre.

Die Weitergabe eines einzigartigen kulinarischen und historischen Erbes

Christophe Marguin sagt, er habe seine Sammlung zufällig vor 38 Jahren begonnen, als er ein junger Angestellter in Paris war. „Ich hatte das Glück, einen Ordner mit Speisekarten von Präsidenten der Republik zu finden. Dann bin ich Buchhändler geworden, und mit der Zeit hat sich die Leidenschaft durchgesetzt“, sagt er.

Der Lyoner glaubt nun, dass er den Höhepunkt seiner Suche erreicht hat. „Ich verkaufe sie, weil ich das Ende meiner Sammlung erreicht habe, ich habe mich umgesehen, ich habe die schönsten und wichtigsten! “, er erklärt. Er möchte, dass diese seltenen Stücke ein neues Zuhause finden, wo sie weiterhin geschätzt und bewundert werden können. „Wenn man ein Sammler ist und am Ende angelangt ist, möchte man sie lieber in anderen Händen haben! “.

Am 31. Mai haben Bieter die Möglichkeit, diese außergewöhnlichen Menüs zu erwerben. Aber Laurent Mariotte fragt ihn immer noch nach der Person, von der es ihm am schwersten fallen wird, sich zu trennen …

„Der von Kennedy!“ Weil er wirklich der legendärste Präsident ist … Auch alle Menüs der Königin von England in Frankreich, der Person im Weltprotokoll, die den höchsten Rang innehatte und am längsten regierte.“

Eines ist sicher: Für Liebhaber der Gastronomie und Geschichte ist dies eine Gelegenheit, die man sich nicht entgehen lassen sollte.

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