Par
Geoffrey Faucheux
Veröffentlicht am
12. November 2024 um 17:04 Uhr
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Mittwoch, 13. November, von 15 bis 18 Uhr, Norbert Tarayrebekannt für seine Teilnahme an Spitzenkochim Jahr 2012, und seine zahlreichen Sendungen Fernsehen (siehe Artikel unten links), wird kommen und Band 2 seines Rezeptbuchs widmen Familienoberhauptbetitelt Meine guten kleinen Gerichtevor dem Kulturraum Leclerc in Varennes-sur-Seine (Seine-et-Marne). Bei dieser Gelegenheit Der Repräsentant stellte dem Berühmten ein paar Fragen Küchenchef zu diesem neuen Buch, sondern auch zu seinem Wissen über die Produkte unserer Abteilung.
Können Sie uns dieses neue Buch vorstellen?
In diesem Buch gibt es keine Vor- oder Nachspeise, sondern nur Hauptspeisen. Ich wollte das tun, weil die Menschen heute angesichts der wirtschaftlichen Situation und der steigenden Zahl von Alleinerziehendenfamilien weniger Zeit und Geld zum Kochen haben. Das Ziel dieses Buches ist es, jedem das einfache und schnelle Kochen zu ermöglichen, manchmal sogar mit Resten vom Vortag. Ich wollte, dass die Leser durch eine Dose Kichererbsen oder einfach durch Wasser und Mehl reisen können.
Was ist der wichtigste Unterschied zwischen dem Kochen für Ihre Familie und dem Kochen in Ihren Restaurants?
Zu Hause haben Sie jeden Tag die gleichen Kunden, egal ob Ihre Kinder, Ihr Mann oder Ihre Frau, und es ist das Gericht, das sich jedes Mal ändert. Manchmal ist es daher schwierig, sich zu erneuern. Im Gegenteil: In einem Restaurant hat man jeden Tag unterschiedliche Kunden, kann aber mehrere Monate lang das gleiche Menü anbieten.
Ein multitalentierter Koch
Nachdem Norbert Tarayre bei sehr großen Namen der Kochwelt wie den Sterneköchen Bernard Loiseau und Marc Veyrat ausgebildet wurde, wurde er 2012 durch seine Teilnahme am berühmten kulinarischen Wettbewerb Top Chef, der auf dem Sender M6 ausgestrahlt wurde, einer breiten Öffentlichkeit bekannt. Obwohl er die Show nicht gewann (er wurde Dritter), verschafften ihm sein Talent, aber auch seine Offenheit und seine sehr farbenfrohen Gesichtsausdrücke große Popularität bei den Zuschauern.
Heute ist er einer der beliebtesten Moderatoren im französischen Fernsehen mit zahlreichen Sendungen wie „Chefs à domicile“, „Le Combat des Regions“, „La Meilleure Boulangerie de France“ und „Commis d’office“.
Gleichzeitig eröffnete Norbert Tarayre auch acht Restaurants in der Region Paris. Er leitet auch das Restaurant 19/20 im Prince de Galles-Palast an der Avenue Georges V, nur einen Steinwurf von den Champs-Élysées entfernt, wo er ein Menü im Brasserie-Stil für 49 Euro anbietet. In den sozialen Netzwerken folgen ihm mehr als 350.000 Abonnenten.
Für Sie war es also wichtig, einfache Rezepte anzubieten?
Genau. Es muss einfach, lecker, effektiv und preiswert sein. Ich zum Beispiel bin geschiedener Vater und habe vier Kinder, die alle unterschiedliche Geschmäcker haben. Ich muss also schlau sein, um jeden Tag Essen zubereiten zu können. Die Rezepte, die ich in meinen beiden Büchern anbiete, sind Rezepte, die ich meinen Kindern anbiete.
Wenn Sie eines der 60 Rezepte im Buch auswählen müssten, welches würden Sie wählen?
Das wäre natürlich ein „faules“ Rezept, also würde ich das Croc’Baguette sagen. Es ist die Fusion zwischen einem Burger, einem Croque-Monsieur und diesem berühmten belgischen Sandwich namens „la mitraillette“ (Hackfleisch und Pommes im Baguette). Ich mag dieses Rezept wirklich, weil man als Eltern manchmal nicht die Pfannen herausnehmen möchte, weil man weiß, dass man dann alles abwaschen muss, während das bei diesem Croc’Baguette nicht der Fall ist Ich muss das alles tun. Dadurch kann ich den Eltern auch sagen, dass wir das Recht haben, von Zeit zu Zeit eine „Schummelmahlzeit“ zu sich zu nehmen (Mahlzeit, die nicht den Regeln Ihrer Diät entspricht, Anm. d. Red.).
Prominente treffen das Publikum selten in einem Supermarkt. Ist Ihnen das wichtig?
Ich sage Ihnen, ich wohne weniger als einen Kilometer von einem Leclerc entfernt, kaufe dort ständig ein und jeder kennt mich dort. Ich lebe genau so, wie ich gelebt habe, bevor ich berühmt wurde. Vielleicht ist es das, was mich stark macht. Nur einmal im Monat „genieße“ ich es, auf den Markt zu gehen. Aber in meiner persönlichen Erziehung war ich es immer gewohnt, in Supermärkte zu gehen, und heute, wo ich vier Kinder habe, umso mehr, weil Einkaufen teuer ist.
In Ihrem Buch gibt es zwei Brie-Rezepte (Risotto und Pulled Pork Burger). Ist das ein Produkt, das Ihnen gefällt?
Vor sehr langer Zeit (im Jahr 2015, Anm. d. Red.) wurde ich in die Bruderschaft der Ritter von Brie von Melun aufgenommen. Generell ist Brie ein Käse, den ich wirklich mag. Ich mag es besonders, wenn es in der Mitte sehr cremig ist. Und vor allem ist es ein Käse, der weich ist und sich leicht mischen lässt.
Haben Sie neben Brie auch die Angewohnheit, mit anderen Produkten aus Seine-et-Marne zu arbeiten?
Nicht besonders, aber ich weiß, dass es eine Abteilung ist, in der es viel Getreide und Gemüse gibt. Es ist ein bisschen wie die Speisekammer der Île-de-France. Ich habe bereits Produkte wie Provins Rose verwendet, allerdings eher in meinen Restaurants als zu Hause im Alltag.
Wussten Sie, dass Sie in Varennes-sur-Seine nur einen Steinwurf von der Molkerei entfernt sind, in der Montereau-Brie hergestellt wird?
Nein, aber es wird eine Gelegenheit sein, um ein Stück zum Probieren zu bitten, sofern Leclerc etwas verkauft (lacht).
Preise: 12,90 €
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