Emile Jung im Krokodil © Maurice Rougemont
Es handelt sich um ein umfangreiches Buch (fast 400 Seiten), das ohne Verlagsnamen veröffentlicht wurde, von Monique und Emile Jung signiert ist und im Restaurant Crocodile in Straßburg erhältlich ist. Es heißt „Eine Schule des Lebens“ – toller Titel – und es ähnelt dem, was die Angelsachsen ein „Sammelalbum“ nennen: ein zusammengesetztes Album, das aus Erinnerungsfotos, Texten von Ehrungen, mehreren Zeugnissen, Geschichten von Treffen und allem besteht bestellt von Maurice Roeckel, einem hervorragenden – und langjährigen – Kenner! – der elsässischen Küche, der sowohl Journalist als auch Gastronom war. Unter seiner Führung erwachte der große Emile, der Begründer der modernen elsässischen Küche, auf wunderbare Weise wieder zum Leben. Von seinen Anfängen bei Masevaux über seine Eroberung der Sterne bis hin zum dritten Jahr im Jahr 2002 – das die Gelegenheit für ein spannendes Kapitel bietet – ist sein Einfluss in den Bereichen Tisch und Wein, ohne dabei ein Augenzwinkern auszulassen, zu beobachten Literatur, mit Menüs, die jedes Jahr den Goncourt-Akademikern gewidmet sind: Freunde, Weggefährten, Familienmitglieder erzählen ihre Geschichten. Monique, die seine Muse, seine Muse, seine glühende Unterstützung, seine treue Komplizin war, bringt mit dieser Mischung aus Festigkeit, Zärtlichkeit und Poesie, die wir von ihm kannten, ihren Stein zum Gebäude. Wir werden hier keine Rezepte finden, auch wenn der Genuss immer vorhanden ist. Und wir werden uns daran erinnern, dass Emile heute der Pate, ja der Initiator so vieler junger und alter Köche war. Um alles über ihn zu erfahren, klicken Sie hier.
Eine Schule des Lebens, von Monique und Emile Jung, Texte von Maurice Roeckel (Au Crocodile, 395 Seiten, 35 €).
