Nach einem 1Ist Im 2023 erschienenen Werk „Pâtisserie Santé“ hat die Konditorin Sandrine Baumann gemeinsam mit Gesundheitsexperten ein Buch über Mangelernährung und eines über Diabetes geschrieben.
L’obs de Beauvais: Sie haben im Oktober 2024 zwei neue Bücher veröffentlicht. Was unterscheidet sie vom ersten, das im Oktober 2023 erschien?
Sandrine Baumann: Das sind zwei Bücher, „Gesundes Gebäck“Unterernährung„und“Diabetes“, die daraus entstehen Premier Dabei wird das Thema neu fokussiert, diesmal auf eine bestimmte Pathologie. Einer über Unterernährung und der andere über Diabetes.
Der erste war allgemeiner gehalten und behandelte chronische Krankheiten in ihrer Gesamtheit; ich hatte ihn allein geschrieben, obwohl er von der Ärzteschaft bestätigt worden war. Dort bestand das Konzept für diese beiden Werke darin, sie gemeinsam mit Fachleuten zu schreiben, deren Fachgebiet Pathologie ist.
Gibt es dieses Mal einen spezifischeren Aspekt?
Ganz. Jedes der beiden Bücher ist in zwei Teile gegliedert. Der erste Schwerpunkt liegt auf der vom Fachmann verfassten Pathologie.
Für „Unnutrition“ habe ich mit dem Professor zusammengearbeitet Agathe Raynaud-SimonGeriater und Ernährungsberater beiBichat-Krankenhaus in Paris und der zweite wird gemeinsam mit geschrieben Ariane Sultan Er ist Diabetologe und Leiter der Abteilung für Diabetes und Ernährung am Universitätsklinikum Montpellier. Der zweite Teil des Buches konzentriert sich auf an die Pathologie angepasste Rezepte.
An welches Publikum richten sich Ihre Werke?
Wir haben mehrere Ziele. Natürlich medizinische Fachkräfte. Aber vor allem die breite Öffentlichkeit. Aus diesem Grund haben wir die Rede für den wissenschaftlichen Teil angepasst.
Warum haben Sie sich gerade für die Behandlung dieser Pathologien entschieden?
In beiden Fällen ist es eine Entscheidung, die ich gemeinsam mit meinem Redaktionsteam getroffen habe und mit der ich voll und ganz einverstanden bin. Allerdings ist Unterernährung ein Thema, mit dem ich mich seit drei Jahren beschäftige. Es ist eine Krankheit, der ich in meinen Onkologie-Workshops, aber auch bei EHPAD-Workshops mit Senioren begegne.
Zwei Millionen Menschen in Frankreich sind davon betroffen und nur wenige wissen davon; manchmal wird diese Krankheit nicht verstanden. Wenn wir uns früh genug darum kümmern und die richtige Ernährungsstrategie wählen, können wir uns davon erholen. Darüber hinaus ist ein solches Werk, das sowohl Rezepte als auch eine medizinische Erklärung zu diesem Thema vereint, meines Wissens das einzige auf dem Markt.
Wir hören häufiger von Mangelernährung als von Unterernährung?
Genau. Unterernährung ist ein Ungleichgewicht zwischen der Nahrungsaufnahme und den Bedürfnissen des Körpers, das zu Gewichtsverlust, aber vor allem zu einem Verlust von Muskelmasse führt. Es kann einen Erwachsenen, ein Kind oder einen Senior in jedem Alter betreffen. Eine ältere Person mit Alzheimer oder Krebs kann an Unterernährung leiden.
Können wir nächstes Jahr ein weiteres Buch erwarten?
Wir werden es bald wissen (lacht). Diesen drei müssen wir Zeit geben (erhältlich in allen Buchhandlungen in Frankreich und online) sich niederzulassen, alles zu seiner Zeit. Aber ich denke, es wird Raum geben, neue Werke anzubieten, die der Nachfrage entsprechen.
Kommentare gesammelt von Laura Ouvrard
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