Ein Buch, um zu lernen, wie man Chefpasteten zubereitet
In seinem neuesten Buch Die Pastete unserer Träume, Gelebte Freude Restaurantkoch „Die Frau des Metzgers“ teilt mehr als 50 Rezepte für Wurstwaren, Pasteten en Croute und Terrinen. Sein Ziel? Demokratisieren Sie die Herstellung dieser Spezialitäten und ermöglichen Sie es jedem, Gerichte zuzubereiten, die einem großartigen Tisch würdig sind, ohne sich von allzu komplexen Techniken entmutigen zu lassen. „Ich wollte ein Buch, das für jeden zugänglich ist, auch für diejenigen, die es nicht gewohnt sind, Wurstwaren zu kochen.“ erklärt Laëtitia. Sie enthüllt gut gehütete Geheimnisse und vereinfacht Rezepte, die für Laien manchmal als zu technisch gelten. Der Chefkoch besteht darauf, dass Wurstwaren, auch wenn sie Zeit und ein wenig Geduld erfordern, ein echtes Kinderspiel sein können, wenn man sich nur die richtigen Grundlagen angeeignet hat.
Wurstwaren: Ein einfaches und erschwingliches Vergnügen
Für Laëtitia sollten Wurstwaren nicht einer Gourmet-Elite vorbehalten sein. Sein Buch legt Wert darauf, zugängliche und kostengünstige Rezepte ohne zu luxuriöse Zutaten anzubieten. „Ich lege nicht überall Trüffel oder Gänseleber hin, ein wenig Schweinefleisch, Hühnchen und gute Produkte reichen oft aus, um köstliche Gerichte zuzubereiten.“ sie präzisiert. Zu den Rezepten, die uns besonders aufgefallen sind, gehört die Hähnchenterrine mit schwarzen Oliven und Haselnüssen, aber auch neu interpretierte Klassiker wie Makrelen-Rillettes oder getrocknete Entenbrust mit Gänseleber. Dieses Buch ist eine echte Einladung, hausgemachte Wurstwaren neu zu entdecken und gleichzeitig traditionellen Rezepten einen Hauch von Modernität zu verleihen.
Ein Pastetenkrusten-Wettbewerb zur Krönung der Leidenschaft
Laetitia hört hier nicht auf! Sie wird am 2. Dezember an der prestigeträchtigen Weltmeisterschaft im Pâté en croute teilnehmen, einer Veranstaltung, bei der sie ihr gesamtes Know-how gegen hochkarätige Konkurrenten unter Beweis stellen kann. „Ich bin ein bisschen gestresst, aber ich gehe mit Zuversicht!“ sie vertraut. Mittlerweile erfreuen seine Kreationen weiterhin Feinschmecker in seinem Restaurant Die Frau des Metzgers, ein Ort, an dem Wurstwaren zu einem wahren gastronomischen Erlebnis werden. Aktuelle Gerichte wie Wild-Pithiviers und Hase à la Royale sorgen für eine gemütliche Atmosphäre in der kalten Jahreszeit.
Wenn Sie durch Marseille reisen, befindet sich das Restaurant in der Rue de Village 10 im 6. Arrondissement.
Mittagessen Montag bis Freitag von 12 bis 14 Uhr.
Abends, montags, donnerstags, freitags von 20.00 bis 24.00 Uhr.
Diese Woche zu gewinnen, indem man France Bleu Provence hört
Ein unterhaltsamer Aufenthalt für zwei Personen Domaine de Majastre in Bauduen Dazu gehören ein Trüffel-Abendessen, Übernachtung, Frühstück und eine Vorführung beim Trüffel-Schürfen.
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