In den Gängen des Périgueux Gourmet Book Festival ist es unmöglich, es zu übersehen. Thierry Cornuet, auch bekannt als Big T, ist der König des Grillens. Er hat einen imposanten Körperbau, bedeckt mit einem rot-schwarz karierten Hemd, das den kanadischen Holzfällern würdig ist, einer Mütze und einer Lederschürze. Diesen Samstag demonstrierte er eines der Rezepte von sein erstes Buch das vor ein paar Monaten herauskam. Ein Buch rund um die Welt des Grillens, eine Welt, die ihn seit seinem fünften Lebensjahr fasziniert.
Die Übertragung
Vor rund 80 Leuten erläuterte er ausführlich Die Geheimnisse des Grillens. Das heutige Rezept ist ein Lachsfilet, bedeckt mit fein gehacktem Gemüse, das zu einer Kruste wird. Der Fisch wird auf ein Zedernbrett gelegt, das dann auf die Plancha gelegt wird, um ihm einen ganz besonderen Geschmack zu verleihen. Eine beeindruckende Kochtechnik, bei der Geduld ein wesentlicher Schlüssel ist.
Neben ihm eine junge Frau mit Hut, Ich bin damit beschäftigt, das Gemüse vorzubereiten. Sirine Petit nimmt an einem kulinarischen Fortbildungskurs an der Industrie- und Handelskammer (CCI) der Dordogne in Boulazac-Isle-Manoire teil. „Ich habe erst vor zwei Monaten angefangen, aber die Chefs sind sehr nett zu mir, sagte sie zwischen zwei Schnitten. „Wir müssen sie unterstützen und ermutigen, es gibt Talente in Frankreich, antwortet Big T. Es ist ein Beruf, der lange Zeit unterschätzt wurde, weil er viele Opfer bringen muss, aber wir machen ihn, um Menschen glücklich zu machen.“
Der Grill ist „vereinen“
Diese junge Person in der Ausbildung war völlig versunken im tiefen Ende Vor Publikum und mit Kameras, die auf ihre Hände gerichtet sind, um diese Vorbereitungen zu zeigen, um Stress abzubauen, schaut sie nur auf das Messer und was sie tun muss: „Ich vergesse, dass sie da sind, also läuft es gut“sagt sie lachend.
Im Raum tummeln sich Fragen zu Kochtechniken, zum Schneiden, aber auch zur Auswahl der Zutaten. Wenn die Zubereitung beendet ist, riechen Neugierige die Düfte über der Kochplatte. „Es riecht nach Wald“Sie wird von einer der Frauen überrascht, die kommt, um mit eigenen Augen den mit Gemüse ummantelten Lachs zu sehen. Während seiner gesamten Vorbereitung bestand der König des Grillens darauf wie wichtig es ist, Spaß zu haben, und das Aussehen „vereinen“ seiner Disziplin, bevor er einem im Raum anwesenden Paar ein Zedernholzbrett anbot.
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