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Dort wurden auch zehn mit Illustrationen und mittelalterlichen Miniaturen verzierte Kakemonos ausgestellt (1), die die verschiedenen Aspekte der Ernährung im 12. Jahrhundert veranschaulichten.e im XIVe Jahrhundert. Die Besucher konnten unter anderem entdecken, was die Menschen zu dieser Zeit aßen und welche Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln, Küchenutensilien und der Bedeutung der Töpferei verwendet wurden … was das Wort Suppe hervorbrachte, im Geschmack der zubereiteten Gerichte, in der Zeit und in der Zusammensetzung der Mahlzeiten Je nach Jahreszeit variieren die Arten von Brot, Getränken, insbesondere Wein, Gewürzen oder „Paradiessamen“ und deren Verwendung sowie die Rolle der Gärten bei der ganzjährigen Gemüseproduktion.
Die Entstehung der Kochkunst
Ein Eintauchen in das Herzstück dieser Zeit, die uns Wörter, Ausdrücke und Sprichwörter hinterlassen hat, die noch heute verwendet werden, in der sich die Kochkunst mit ihren lokalen Spezialitäten, dem Aufkommen der ersten Rezeptbücher und den Regeln des Anstands entwickelte. Eine Perspektive auf das Mittelalter fernab des reduzierenden Bildes einer Ära der Fresser und Barbaren!
Eine der zehn mit Miniaturen verzierten Tafeln zeigt das Schälen von Schweinen, eine Tradition, die im Béarn noch immer praktiziert wird.
Jean-Pierre Ompraret
Diese Texte, die in diesem wunderschön illustrierten Buch bereichert und detailliert dargestellt werden, stammen von einem Studientag, der im September 2023 während des 7e Mittelalterliches Forum Damazan. Mitwirkende: Alain Paraillous, Alban Gautier, Gérard Régimbeau, Sandrine Lavaud, Pierre Simon, Jean-Paul Valois und Judicaël Petrowiste. Vorträge zu diesem Thema, begleitet von der Leihgabe der Ausstellung, unter der Leitung von Jean-Paul Valois oder Pierre Simon, sind auf Anfrage bei Verbänden oder Gemeinden möglich.
(1) Die Ausstellung ist bis Ende Januar im Raum Nr. 7 (Erdgeschoss) des Rathauses zu sehen. Freier Eintritt während der Öffnungszeiten.
Praktisch
Für Kontakte: [email protected] oder 06 29 49 25 42. Das Buch ist im Buchhandel erhältlich oder kann auf der Website des Vereins CHAR de Navarrenx bestellt werden: https://char-navarrenx.fr/categorie-product/library -verkohlen/. „Trinken und Essen zur Zeit der Bastiden“ IBSN 978-2-918404-51-4, zum Preis von 10 €.
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