Das Restaurant „Osmose“ öffnet am Donnerstag, den 10. Oktober, seine Türen

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Der Eröffnungstermin wurde am Donnerstag, 10. Oktober 2024, bekannt gegeben Gwendoline Marie und Sulivann Jouvencel28 bzw. 26 Jahre alt, aus ihrem neues Restaurant und Käsegeschäft „Osmose“ in Falaise.

Die beiden Jungunternehmer wollten schon immer ein eigenes Restaurant eröffnen, doch Gwendoline, die mehrere Jahre in der Nähe von Falaise lebte, wollte „absolut etwas in dieser dynamischen, aber überschaubaren Stadt“ finden.

Sie hatten die Gelegenheit, den alten Fahrradladen in der Rue Trinité zu übernehmen, indem sie ihn in 9 Monaten in ein gemütliches Restaurant mit 30-35 Tischen, einer Bar, einer offenen Küche im hinteren Bereich und einer Käseabteilung auf der rechten Seite umwandelten .

Gwendoline Marie wird Käse- und Weinkombinationen anbieten (sie hat eine Berufslizenz im Weinhandel in der Tasche). Sie präzisiert, dass „wenn das Restaurant geöffnet ist, die Käserei nicht geöffnet ist (da sie drinnen sein wird) und umgekehrt“.

Unterschiedliche, aber ergänzende Berufe

Der 26-jährige Koch wird seinerseits, unterstützt von einem Lehrling, eine Küche auf Basis lokaler Produkte anbieten. Er möchte hauptsächlich mit Gärtnern, Produzenten und Züchtern aus dem Pays de Falaise zusammenarbeiten, indem er sie trifft oder ins Restaurant kommt.

„Ich mag es, mit Kräutern zu arbeiten und das Produkt auf dem Teller hervorzuheben, dabei aber einfach zu bleiben“, verrät der Enthusiast. Auf der Speisekarte: 3 verschiedene Vorspeisen, 3 verschiedene Gerichte (Fisch, Fleisch und vegetarisches Gericht), der Käseteller und 2 Desserts.

Ich möchte mich in meiner Küche nicht langweilen, aber ich möchte auch die Kunden nicht mit einer Speisekarte langweilen, die nicht oft genug wechselt. Sullivan Jouvecel.

Sie werden bestimmt hin und wieder Pâté en croute auf der Speisekarte finden, da es Sulivanns Spezialität ist.

Finanzielle Hilfe

Durch Partnerschaften mit Bankenorganisationen fördern die Industrie- und Handelskammer von Caen, die Gemeinde Pays de Falaise und die Region Normandie die Unternehmensgründung in der Region und zielen darauf ab, den Zugang zu Projekten zu vorteilhaften finanziellen Bedingungen zu erleichtern.

So erhielten die beiden jungen Leute am Mittwoch, dem 25. September, einen Scheck über 60.000 Euro über ein Erfolgsdarlehen in Höhe von 10.000 Euro zu einem Zinssatz von 0 % und ein Darlehen für professionelle Trägerraketen in Höhe von 50.000 Euro zu einem Zinssatz von 1 %, überwiesen von Crédit Agricole.

Ein großer Schub, denn ohne diese Hilfe hätten wir das gleiche Projekt nicht gehabt, das müssen wir ehrlich sagen. Gwendoline Marie und Sullivan Jouvecel.

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