Marseille: Vom Staat unterstützte gastronomische Veranstaltungen an der Ufermauer

Marseille: Vom Staat unterstützte gastronomische Veranstaltungen an der Ufermauer
Marseille: Vom Staat unterstützte gastronomische Veranstaltungen an der Ufermauer
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Provence Tourisme war bereits seit fünf Jahren daran gewöhnt, seine ungewöhnlichen Abendessen an der Ufermauer anzubieten, und reagierte dieses Mal auf einen Aufruf zur Interessenbekundung (AMI) des Staates rund um die Gastronomie und die Olympischen Spiele. “Wir haben ein Projekt in mehreren Teilen aufgesetzt, von denen zwei ausgewählt wurden. Die einzigen in der Südregion“, präsentiert Isabelle Brémond, Direktorin für Tourismus in der Provence. Erstens: die Flammenmittagessen, die vom 10. bis 12. Mai an der Ufermauer mit drei Duos aus Marseille und ausländischen Köchen aus dem Mittelmeerraum stattfinden.

Der Launch wurde diesen Freitagmittag von den Köchen Laëtitia Visse (Die Frau des Metzgers) und Maurizio Pinto aus Genua durchgeführt. Am Samstag sind Sarah Chougnet (Regain) und Issam Rachi aus Marrakesch an der Reihe, im Freien zu kochen, am Sonntag schließlich werden Mathieu Roche (Ourea) und Aylin Yacizioglu aus Istanbul (erste türkische Starfrau) für diese vier Hände zusammenarbeiten. “Wir wollten, dass Frauen im Programm sind“, betont der Regisseur.

Die zweite Siegeraktion des nationalen Programms zur Förderung ausgewählter französischer Haute Cuisine findet während der Olympischen Spiele statt, mit 13 Gourmet-Events auf dem Deich vom 28. Juli bis 8. August. Für diese beiden Komponenten erhielt Provence Tourisme vom Staat einen Zuschuss von 100.000 Euro.

600 Gäste in drei Tagen

Diese Flammenessen repräsentieren Marseille, eine Stadt, in der sich Menschen und Kulturen vermischen, und das macht sie so schön.„Für dieses erste Menü arbeiteten Laetitia Visse und Maurizio Pinto aus der Ferne zusammen, um Gerichte mit italienischen Aromen zu erfinden.“Wir werden oft gefragt, warum wir der Teilnahme an einer solchen Veranstaltung zustimmen, und das aus mehreren Gründen. Der Ausblick vom Deich! Dann sind wir an den Herd gefesselt, und das gefällt uns, aber dann verlassen wir unsere Komfortzone„Mit seinem Partner werden sie zwei Mahlzeiten oder 300 Sitzplätze zubereiten.“Um Ihnen eine Vorstellung zu geben: Das sind 40 Kilo Schokoladenmousse, und ich spreche nicht von der Zeit, die für die Herstellung hausgemachter Mortadella aufgewendet wurde„, sagte sie, bevor sie in ihre improvisierte, sonnige Küche mit Blick auf das Meer zurückkehrte.

Issam Rachi sagte auch, er sei erfreut, „Verlassen Sie Ihre Küche für ein temporäres Restaurant” und von “Finden Sie Marseille” wo er seit 8 Jahren regelmäßig zu gastronomischen Veranstaltungen mit Köchen wie Lionel Levy (Gourméditerranée), Ippei Uemura (Le Tabi) oder sogar Emmanuel Perrodin (Wanderkoch und künstlerischer Leiter außergewöhnlicher Abendessen) kommt. Derjenige, der mit der Auszeichnung „großartig“ ausgezeichnet wurde von morgen“ von Gault et Millau, zusammengearbeitet von WhatsApp mit Sarah Chougnet.Wir bereiten jedes Gericht gemeinsam zu, was vielleicht nicht offensichtlich ist, aber wir haben viele Gemeinsamkeiten. Unsere Küche ist mediterran, wir verwenden die gleichen Produkte„, erklärt der Koch, der noch marokkanische Gewürze, kandierte Zitronen, Arganöl … mitbrachte, um dem Samstagsmenü eine nordafrikanische Note zu verleihen.

Für das Mittagessen am Samstag sind noch wenige Plätze frei. Reservierungen unter https://mpgastronomie.fr. 80 Euro pro Person.

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