das Essenzielle
Das zeitgenössische und gehobene Café-Restaurant Rousse wurde gerade nach einer wunderschönen Restaurierung des Gebäudes eröffnet.
Es ist fast acht Jahre her, dass ein mutiger Mann, Mathieu Bosch, Architekt und Designer, ein Gebäude auf dem Platz des kleinen Dorfes Siguer erwarb, durch das der GR10 führt. Es brauchte nur eine Flut von Ideen und Projekten, die ihm durch den Kopf schoss, um diesem Gebäude ein zweites Leben zu geben, abgesehen von der Zeit, die Pläne zu machen, die Verwaltungsabläufe zu erledigen und vor allem sich mit einem Team von Mitarbeitern zu umgeben leidenschaftliche Ariège-Profis, die zu den besten Berufen der Abteilung gehören.
Dies sind die Menschen, die Mathieu in den letzten Tagen bei einem geselligen Essen zusammenbringen wollte, um seine Dankbarkeit und Wertschätzung auszudrücken. Nicht weniger als 25 Leute waren da. Für diejenigen, die diesen Ort kannten, war es eine Gelegenheit, eine echte Metamorphose mitzuerleben: Die Wände wurden abgerissen, die Böden erneuert. Durch die Schaffung maßgeschneiderter Arbeiten verlieh der Tischler dem Ganzen einen Hauch von Modernität, verstärkt durch eine Reihe von Farben, die den Außen- und Innenräumen eine neue visuelle Identität verliehen und gleichzeitig den Charme und die Authentizität dieses symbolträchtigen Ortes bewahrten .
Ein zeitgemäßer, hochwertiger und lokaler Ansatz
Von nun an ist das Café Rousse mit seinen zwei Restauranträumen, von denen einer Platz für 120 Personen bietet, Teil eines entschieden zeitgenössischen Ansatzes. Fünf hochwertige Zimmer mit einer Kapazität von 14 Personen, Aufzug, Blick auf die umliegenden Berge, eine warme und einladende Atmosphäre, in der Sie entspannen und die kulinarischen Spezialitäten der Region genießen können.
Was das Catering angeht, wird im Café Rousse alles vor Ort erledigt, wobei vorrangig lokale Produkte verwendet werden. Das zu diesem Mittagessen servierte Bärlauch-Velouté war das perfekte Beispiel, ebenso wie die süßen Leckereien, die allesamt von einem vierköpfigen Team, bestehend aus einem Koch, zwei Assistenten und einem Konditor, zubereitet wurden.
Es öffnet um 7 Uhr morgens, mittags gibt es eine Snackkarte, nachmittags einen Dessertgang, eine Teestube und abends ein Gourmetmenü auf Reservierung. Unter den wachsamen Augen des Designers Mathieu ein wahres Juwel für das Tal. Ein Ort zum Entdecken, eine Küche zum Genießen.
