Der mittlerweile „Les Espoirs Limousins“ genannte traditionelle Wettbewerb für Metzger- und Kochlehrlinge, der im Rahmen der Limousin-Tage in Limoges stattfindet, nimmt in diesem Jahr auch junge Kellner teil. Die Teams werden daher an diesem Sonntag, 20. Oktober, aus Metzger-, Koch- und Kellnerlehrlingen bestehen.
Es war bereits seit einigen Jahren fest etabliert. Doch der Metzger- und Kochlehrlingswettbewerb „Limousin Days“ erreicht in dieser Ausgabe 2024 einen „neuen Meilenstein“, erläutert Jérôme Tondusson, Direktor des Standorts Plainemaison Aquitaine in Limoges.
Der Wettbewerb wird bereits an diesem Sonntag, dem 20. Oktober, locken (ab 9 Uhr)Betriebe außerhalb des Limousin (aus Nièvre und Saône-et-Loire), werden eine außergewöhnliche Jury zusammenstellen (Beste Arbeitnehmer Frankreichs, Michelin-Stern, Finanzier des Élysée-Palastes usw.). Vor allem aber ändert sich der Name (es heißt jetzt „Les Espoirs limousins“) und die Formel, indem neben den traditionellen Metzger- und Kochlehrlingen auch junge Kellner integriert werden.
Genießen und Erfahrungen sammeln
„Dies ist das erste Mal, dass wir Metzger, Köche und Kellner zusammenbringen“, sagt Jérôme Tondusson. Letztes Jahr war es bereits das erste Mal, dass man sich mit Metzgerei und Kochen beschäftigte, während es in den Vorjahren entweder das eine oder das andere war. Für uns hat ein Schritt gefehlt und hier gehen wir mit den Servern zum zehnjährigen Jubiläum der Limousin Days einen zusätzlichen Schritt. »
Hier sind die Lebensmittelberufe, die in diesem Wettbewerb zusammenkommen. Teams, die jeweils aus einem jungen Metzger, einem jungen Koch und einem jungen Kellner bestehen, mit dem Ziel, Rinderfutter und Hochrippe zuzubereiten. Natürlich in der Marke Red Gold.
„Die Metzger müssen ein Schaufenster aufstellen. Sie werden nach Entbeinung, Arbeit und Dekoration bewertet, erklärt Jérôme Tondusson, Direktor des Standorts Plainemaison Aquitaine in Limoges. Die Köche müssen zwei Gerichte zubereiten und schließlich werden die Kellner nach Tischdekoration und Service bewertet. Die Rangliste wird nach dem Metzger-Koch-Kellner-Trio erstellt, aber auch in jeder Kategorie: Metzger, Koch und Kellner. »
Wenn die Veranstaltung per Definition ein Wettbewerb bleibe, sei es für die Teilnehmer auch wichtig, den Moment zu nutzen, um Erfahrungen zu sammeln, betont Jérôme Tondusson. „Unser Wunsch ist es, diese jungen Menschen hervorzuheben, die die Zukunft verschiedener Berufe darstellen“, sagt er. Für sie ist es eine Chance, von einer solchen Jury umgeben zu sein, von deren Ratschlägen profitieren zu können und vor ihren Freunden, ihrer Familie und der gesamten Öffentlichkeit an einem solchen Wettbewerb teilzunehmen. Es ist ein einzigartiger Moment. » Wir sehen uns diesen Sonntag, den 20. Oktober, unter dem Zirkuszelt auf dem Champ-de-Juillet.
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Zeitpläne…
Der Wettbewerb beginnt am Sonntagmorgen, 20. Oktober, um 9 Uhr. Die Preisverleihung ist für 16 Uhr geplant.
Jean-Adrien Truchassou
