Aufstrebende Stars in der Restaurantbranche, Institutionen, die sich im Laufe der Zeit bewährt haben, versteckte Schätze … Unsere Kritiker greifen zu und helfen Ihnen, fundierte Entscheidungen zu treffen. Diese Woche sitzen wir in einer echten Nachbarschaftsbar, Buvette Beaubien.
Aktualisiert um 11:00 Uhr.
Zuerst gab es Épicerie Soda, ein Café und Lebensmittelgeschäft in der Nachbarschaft, das 2020 in der Rue Beaubien eröffnet wurde. „Die Pandemie hat uns fast umgebracht“, fasst Dominique Goupil, einer der Eigentümer, zusammen. Nach einigem Hin und Her fand der Ort im Jahr 2022 seine wahre Bestimmung und wurde zur Buvette Beaubien.
Zwei Jahre und Staub später bemerke ich, dass „BB“ seinen Platz im Viertel La Petite-Patrie erobert hat, als ich an einem Dienstagabend Anfang Oktober dorthin gehe, wo immer noch (fast) die Luft des Sommers herrscht. Die hübsche, intime Terrasse, eine grüne Oase, ist ebenso lebendig wie der Innenraum; Studenten, Paare, Gruppen von Freunden unterschiedlichen Alters bilden eine Klientel, die zwar nicht heterogen, aber durchaus vielfältig ist.
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FOTO SARAH MONGEAU-BIRKETT, DIE PRESSE
Aperitifzeit: Büffelmozzarella mit kandierten Tomaten und in Curry geröstetem Blumenkohl, gemischter Aperitifteller, weiße Sardellen (Sardelle) und Ratatouille
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Die Weinkarte macht durstig. Maxime Tremblay, Miteigentümer, und Alix Bourbonnais kümmern sich im Privatimport um die Auswahl.
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Rindertatar, der Klassiker!
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Pilz-, Sellerie- und Cheddar-Ravioli
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Der gemischte Aperitifteller wird nur von 16.00 bis 18.00 Uhr angeboten.
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Sie können im Weinhändlermodus auch mit einer Flasche losfahren.
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Das Bild komplettiere ich mit meinem Sohn, der unbedingt kleine Sardinen in Olivenöl bei Conservas (!) bestellen möchte. Ich hätte mich lieber für die weiße Sardelle entschieden (Sardelle) und Ratatouille, aber was das Kind will… Man muss sagen, sie sind sehr prall und zart, diese hübschen Sardinen, die einfach mit einem kleinen Rucolasalat, in Kurkuma marinierten Gurken und Baguettebrot serviert werden. Leicht geröstetes und geöltes Brot passt auch zum Büffelmozzarella, serviert mit kandierten Tomaten und gegrilltem Curry-Blumenkohl.
Die Aperitif-Stunde (zwischen 16 und 18 Uhr) habe ich verpasst, aber zu dem damals angebotenen gemischten Aperitif-Teller hätte ich sicher nicht nein gesagt: Hummus, knackiges oder mariniertes Gemüse, Oliven usw. machen das Ganze aus . Ich tröste mich mit einem Glas Javali, einem Rosé-Pet-Nat (ziemlich dunkel) aus Portugal, aromatisch und charmant, während mein Sohn mit seinen Entscheidungen fortfährt schickein würziger alkoholfreier „Tropical Flower“-Cocktail mit einer Mischung aus Ananas-, Orangen-, Zitronen- und Orangenblütensaft.
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Der warme Speisesaal mit seinen Ziegelwänden und Holzakzenten erstreckt sich nach hinten und verfügt über eine lange Bar.
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Pflanzen schmücken das Fenster des im Mai 2022 eröffneten Restaurants Buvette Beaubien.
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Gaël Robitaille (treuer Mitarbeiter), Miteigentümer Maxime Tremblay, Martin Lamirande und Dominique Goupil, Alix Bourbonnais (treuer Mitarbeiter), Chefkoch Romuald Talibart und Ève Ravard, in der Küche
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Das Motto des Ortes: Einfachheit. Die Gerichte sind köstlich und herzhaft, die Aromen sind da, auch wenn sie mit etwas mehr Arbeit an den Geschmacksrichtungen sicherlich weiterkommen könnten. Aber die Besitzer legen mehr Wert auf Geselligkeit als auf Raffinesse, und das funktioniert gut. Auf der Speisekarte stehen hauptsächlich Klassiker mit französischen, italienischen und spanischen Einflüssen – hausgemachter Gravlax, Rindersteak mit Chimichurri, Fleischpolpettes, Knoblauchgarnelen und Chorizo usw. – aber es gibt auch persönlichere Kreationen.
Zwei schöne Beispiele tauchen vor uns auf. Klassische Beilage: ein Rindertatar mit den üblichen Beilagen – Kapern, graue Schalotten, Dijon-Senf – gekrönt von einem großen Kapron (mein Favorit). Es ist richtig gewürzt, aber ich hätte mir etwas mehr Punsch und eine würzigere Beilage gewünscht, und es wird im Wesentlichen mit dem gleichen Grün serviert wie die Sardinen-Vorspeise – ein wenig Abwechslung wäre willkommen gewesen.
Einfallsreiche Seite: Pilzravioli, Sellerie und Cheddar. „Ravioles“ sind eigentlich Knödelquadrate, die in einer Schichtlasagne-Form verwendet werden. Der Geschmack von Sellerie, püriert, ist dezent. Das Ganze trieft vor Käse. Es ist beruhigend und sehr reichhaltig. Sohn liebt es, aber leert seinen Teller nicht. Ich versuche ihm zu helfen, aber ich bin auch ziemlich satt!
Diesmal verzichten wir auf den Nachtisch, aber ich verspreche, wiederzukommen, und sei es nur, um die warme Atmosphäre, einen guten Wein und ein Aperitif-Brett zu genießen!
FOTO SARAH MONGEAU-BIRKETT, DIE PRESSE
Der Privatraum befindet sich im hinteren Teil des Restaurants.
Preis
Der gemischte Aperitif-Teller kostet 15 US-Dollar, dann geht es von 10 US-Dollar (Nüsse und Oliven) auf 15 US-Dollar (Mozzarella) und dann etwa 20 US-Dollar für reichhaltigere Gerichte. Erwarten Sie etwa 15 US-Dollar für einen Cocktail und die meisten Weine im Glas kosten weniger als 15 US-Dollar. Zur Mittagszeit kostet die „Chef’s Choice“-Formel (mindestens vier Personen) 30 $; Es gibt auch einen Mahlzeitsalat für 16 $.
Gut zu wissen
Ab diesem Sonntag, dem 20. Oktober, ist BB auch sonntagabends geöffnet. Der Ort hat einen privaten Raum auf der Rückseite.
Information
Geöffnet sieben Abende sowie Montag bis Freitag tagsüber zum Abendessen. Reservierungen sind online möglich.
211, rue Beaubien Est, Montreal
Besuchen Sie die Website von Buvette Beaubien
