Zum ersten Mal seit 2019 hat es ein Restaurant aus Quebec an die Spitze der Vorauswahl der besten neuen Restaurants von Air Canada geschafft : Sabayon, Projekt von Patrice Demers und Marie-Josée Beaudoin, gewinnt die Auszeichnung.
Veröffentlicht um 22:30 Uhr.
Das in Pointe-Saint-Charles gelegene Mikrorestaurant mit nur 14 Sitzplätzen des Konditors und Sommeliers verführte mit seiner intimen Atmosphäre und seiner fachmännischen und genialen Arbeit mit saisonalen Speisen. Sabayons typisches Gericht, gegrillte Austernpilze auf Kartoffelpüree, garniert mit karamellisierten Arlette-Waffeln und einer Wolke Zabaglione-Sauce, wurde zum Gericht des Jahres gekürt.
„Sabayon ist ein so persönliches Projekt, wir haben jedes kleine Ding im Restaurant ausgewählt, jeden Teller, die Seifenpumpe … Dass die Leute es so sehr lieben, dass wir so viel Anerkennung für unser sehr kleines Restaurant haben, das sind wir wirklich.“ sehr berührt! “, rief Marie-Josée Beaudoin aus, die in Toronto kontaktiert wurde, wo am 4. November die Enthüllung der Gewinner stattfand.
„Wir werden das, was wir seit einem Jahr tun, fortsetzen und jeden Tag versuchen, noch besser zu werden. Es bestätigt, dass wir von Anfang an die richtigen Entscheidungen getroffen haben, es ist wirklich eine tolle Überraschung! », fügte Patrice Demers hinzu.
FOTO JOSIE DESMARAIS, LA PRESSE ARCHIV
Das Parapluie-Menü überzeugte die Jury.
Quebec ist in dieser Liste gut vertreten, während das Landrestaurant Maison de Soma in Mont-Tremblant Platz 3 belegte Rang, da es sich durch seine in der Region Quebec verankerte Speisekarte auszeichnete und durch seine ostasiatische Inspiration überraschte. Parapluie, ein Projekt von Küchenchef Robin Filteau-Boucher, belegt 6 Plätzee Ort.
Im 2e An Ort und Stelle befindet sich ein Toronto-Restaurant, Mhel, dessen Küche „eine Ode an Japan und Südkorea“ ist. Zwei weitere Einrichtungen in der Metropole Ontario befinden sich in der Top 10 : Takja BBQ House (4e) und Bar Prima (7e).
Ebenfalls enthalten sind Café Malabar (Victoria, 5e), Fat Rabbit (St. Catharines, 8e), Gary’s (Vancouver, 9e) und Crumb Queen/Andy’s Lunch (Winnipeg, 10e).
Denken Sie daran, dass Air Canada rund fünfzig kulinarische Experten im ganzen Land heranzieht, um die besten Restaurants zu ermitteln, die im Jahr 2024 im Land eröffnet wurden – darunter auch den Autor dieser Zeilen –, die ihnen die Orte vorschlagen, die das Jahr für sie geprägt haben. Aus dieser Liste wird ein einmonatiger Reiseplan erstellt. Nur eine Person dieses Jahr, Tara O’Brady, Food-Journalistin, Kochbuchautorin und Jurorin bei Wand der BäckerAnschließend besuchte er die Restaurants – insgesamt 30 Lokale und 16 Städte waren Teil seiner gastronomischen Reise. Zuerst wurde eine lange Liste von 30 Finalisten bekannt gegeben, dann die Top 10.
Das letzte Restaurant in Quebec, das den Gipfel erklommen hat Top 10 ist Arvi in Quebec im Jahr 2019. Im Jahr 2017 gewann ein weiteres Unternehmen aus Quebec, Battuto, den ersten Platz.
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