Egal was passiert, manchmal muss man sich aufmuntern und am Freitag war die Montreal Chocolate Show ein beliebter Ort, um eine ordentliche Dosis Dopamin zu bekommen.
Veröffentlicht um 1:30 Uhr.
Aktualisiert um 6:30 Uhr.
Obwohl es an einem Wochentag 11 Uhr morgens war, waren viele von ihnen da Herz des Complexe Desjardins in auf der Suche nach einem kleinen Schokoladenglück.
Dutzende Menschen lernten mit Juliette Brun, der Gründerin von Juliette et Chocolat, wie man einen Schokoladen-Mojito zubereitet. Und vor allen Kiosken herrschte Andrang, die meisten waren viel zu klein. Wir diskutierten, wir untersuchten, wir probierten Schokoladenstücke, deren Größe umgekehrt proportional zum Kakaopreis war. Mit anderen Worten: winzig.
„Ich habe eine haitianische Guavenschokolade probiert. Es war immer noch sehr originell! », erzählte mir Elisabeth, eine große Liebhaberin dunkler Schokolade, die kam, um herauszufinden, was anderswo auf der Welt gemacht wird. Ihr Ausstellerrundgang enttäuschte nicht. „Sie sind großzügig bei den Verkostungen. » Und ihre Freundin Michelle beeilte sich, mit einem Lächeln und einem spöttischen Blick hinzuzufügen: „Wir haben die Großzügigsten entdeckt und werden sie uns noch einmal ansehen!“ »
Die liebenswürdigen Ältesten ließen sich von den Preisen weder stören noch schockieren. Handwerker verkaufen ihre 50-Gramm-Tabletten für 10 oder sogar 12 Dollar pro Stück.
Man muss sagen, dass der Rohstoff Kakao zu Beginn des Jahres einen Aufschwung erlebte. Auf dem 120-Tage-Futures-Markt näherte sich eine Tonne 12.000 US-Dollar, dem höchsten Stand seit fast 50 Jahren.
Der Preis ist auf rund 7.000 US-Dollar zurückgegangen, bleibt aber weiterhin sehr hoch. Zehn Jahre lang wurde eine Tonne für rund 2.500 US-Dollar verkauft.
Wie andere Nutzpflanzen ist auch Kakao vom Klimawandel und Krankheiten betroffen. Angesichts der gestiegenen Nachfrage konnte die Knappheit ihre Auswirkungen nicht verfehlen.
Nicht umsonst war an Halloween die Rede vom Nachfüllen, auch wenn in den Industrie-Leckereien, die an Kinder verteilt werden, nur sehr wenig Kakao enthalten ist. Kurz zuvor hatte der Preis großer dunkler Schokoladentafeln von President’s Choice in den sozialen Netzwerken Reaktionen bei denjenigen ausgelöst, die die Nachrichten zum Weltmarktpreis für Kakao verpasst hatten. Kann man bei 8,49 $ für 300 Gramm wirklich von „Diebstahl“ sprechen? Es ist nicht ernst.
Der Preisanstieg zwingt uns immer noch, über die Zukunft der Schokolade nachzudenken und darüber, was daraus werden könnte. Das Äquivalent von Safran, Kaviar, Trüffel?
Ist Schokolade – handwerklich hergestellte Qualitätsschokolade, die viel Kakao und sehr wenig Zucker enthält – für ein paar Dollar pro Schluck zu einem Luxus geworden, genauso wie Champagner? „Ich möchte nicht sagen, dass es Champagner ist. Es ist ein raffiniertes Gericht, aber nicht luxuriös“, antwortete er. der Präsident der ersten Ausgabe der Montreal Chocolate Show, Jean-François Kacou.
FOTO ZUR VERFÜGUNG GESTELLT VOM MONTREAL CHOCOLATE SALON
Jean-François Kacou, Präsident der ersten Ausgabe der Montreal Chocolate Show
Diese Ausstellung fördert die Arbeit von Kunsthandwerkern, und „diese Arbeit ist natürlich mit Kosten verbunden, die respektiert werden müssen“, fügt der gebürtige Ivorer hinzu, der 2012 nach Kanada ausgewandert ist.
Seine Rolle als Präsident, die er freiwillig annahm, ist daher eine glückliche Rückkehr zu seinen Wurzeln, denn die Elfenbeinküste ist einer der größten Kakaoproduzenten der Welt.
Ich denke an meine Jugend zurück, als ich Kakaobohnen aß. Es ist wie eine Frucht, es ist köstlich!
Jean-François Kacou, Präsident der ersten Ausgabe der Montreal Chocolate Show
Heute beschäftigt ihn die Frage der Gerechtigkeit gegenüber Landwirten, die „in der Produktionskette am schlechtesten bezahlt“ werden. Darüber hinaus präsentiert die Show eine Dokumentation über eine Bio-Plantage, auf der einer der besten Kakaosorten der Welt produziert wird, sowie Konferenzen zur globalen Industrie.
Wenn Sie von Kiosk zu Kiosk gehen, entdecken Sie auch die Liebe zum Detail unserer Kunsthandwerker anhand ihrer Originalverpackungen. Vor allem aber beeindruckt uns die Allgegenwart der Farben in den auf den Tischen geöffneten Kisten. Daneben wirkt Braun plötzlich…braun. Fast zu banal.
FOTO VON KAOS FACEBOOK-KONTO
Blaubeerschokolade von Kao Chocolat
David Landmans Kreationen sind hübsche, funkelnde kleine Kunstwerke. Der Chocolatier aus L’Anse-Saint-Jean, zwischen Tadoussac und Saguenay, erklärt mit großer Begeisterung: „Schokolade ist ein Vektor, um Dinge bekannt zu machen.“ Wie Steinklee, Hagebuttenblüte und Rainfarn, der an Kamille erinnert. Er gibt mir ein Einmachglas, damit ich den Duft entdecken kann. Es ist sehr wahr.
„Mit Farben kann ich Aromen vermitteln, die Menschen niemals schmecken würden. Du brauchst Farbe. Wir leben in einer langweiligen Welt…“, fügt der Handwerker hinzu, der nur lokale Aromen anbietet und mit den Pflückern zusammenarbeitet.
David Landman hat recht. Wir leben in einer Welt, die immer etwas mehr Farbe und Weichheit braucht. Und mitten im grauen November, mit den deprimierenden Nachrichten, die aufeinander folgen, ist Schokolade ein wertvoller Verbündeter, um die Moral zu einem vernünftigen Preis zu stärken. Wenn wir vernünftig sein können.
