Der Reiseführer „Petit Pudlo des Bistrots Parisiens“ kam wie Beaujolais, schlüpfriger und feinschmeckerischer als letztes Jahr. 150 Favoriten, Gabeln und teure Artikel, aufgelistet in Paname vom dämonischen Journalisten und Gastronomiekritiker Gilles Pudlowski.
Wie definiert man diesen Mann? Ansonsten durch einen imaginären filmischen Stammbaum: Widerstandskämpfer in Paris-t-il oder Le Dernier Bistrot, Liebhaber in Les amants de la pomme pont neuf oder fleißiger Kunde im sagenhaften Schicksal der Baba au Rhum. Unglaublicher Gilles Pudlowski, der allem außer der Versuchung widersteht.
Das Erfolgsrezept des „Petit Pudlo der Pariser Bistros“? Praktische und klare Ratschläge, gute Fotos, nette Gesichter der Chefs, schöne Einrichtung: Theken, Beleuchtung, Mosaik und die Schrift von Gilles Pudlowski. Er erinnert sich an seinen Mentor Christian Millau aus dem Gault et Millau-Führer und sagt: „In diesem Beruf kann man entweder essen oder schreiben, selten beides, manchmal auch keines von beidem, und wenn man zum Glück in diesen beiden Disziplinen hervorragende Leistungen erbringt, sind Sie sicher.“ erfolgreich zu sein. »
Diese Woche versammelten sich in der prächtigen Brasserie, dem Café du Commerce im 15. Arrondissement, alle Elite-Bistrobesitzer um Gilles Pudlowski zur Übergabe der Trophäen 2024. Und der Preis für das Bistro des Jahres, Trommelwirbel, wird verliehen an… Laurent Nègre und der Grille Montorgueil.
Es liegt auf der Hand, dass Jean Gabin, auch bekannt als Mund der Liebe, dort die Kruste durchbrochen und ein wenig Weiß auf einem außergewöhnlichen Zink festgehalten hat, alles außer Ihrem Glas fallen lässt, zur Rue Montorgueil 50 eilt und es Gilles Pudlowski bei seinem letzten Mittagessen am Grill gleicht , genießen Sie eine Sellerie-Remoulade mit Chorizo, er nahm eine Portion, ein wenig hausgemachte Gänseleberpastete, eine Terrine davon Wild, fantastisch, Kalbsbries mit Pimpol-Kokosnuss, hervorragend, und eine Crème Caramel mit bretonischem Kuchen zum Sterben. Im Reiseführer werden auch die Köchin des Jahres, Victoria Boller „Aux Lyonnais“, in der Rue Saint Marc und der Preis für die junge Bistrobesitzerin des Jahres, Guersant im 17., gewürdigt.
150 verführerische Adressen „das Petit Pudlo der Pariser Bistros“-Editionen mit den Füßen in der Schüssel für den bescheidenen Preis von 9 Euro 90,
der Preis, erzählt uns Gilles Pudlowski, für ein großzügiges Stück Pastete en croute!
