„Lehrer, ich war in Frankreich Analphabet“

„Lehrer, ich war in Frankreich Analphabet“
„Lehrer, ich war in Frankreich Analphabet“
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Das Refugee Food Festival begann am 15. Juni in Dijon und ermöglicht es Ihnen, neue Menüs und Gerichte zu entdecken, die aus der Zusammenarbeit zwischen Flüchtlingsköchen und Gastronomen aus Dijon entstanden sind. Treffen mit Ikram, einem syrischen Flüchtling, der vor dreieinhalb Jahren in Frankreich ankam.

Jedes Jahr um den 20. Juni, dem Weltflüchtlingstag,Das Refugee Food Festival ermöglicht kulinarische Kooperationen zwischen Flüchtlingsköchen und lokalen Restaurants oder Lebensmittelhandwerkern in einem Dutzend Städten in Frankreich und Europa. Dijon ist mit rund zehn Partnerschaften keine Ausnahme.

DER „Morning Glory Café“ in Dijon bietet vom 18. bis 22. Juni syrisches Gebäck auf seiner Speisekarte. Ein Hauch von Syrien mit Kardamomkaffee ist der Hauch von Ikram, einem syrischen Flüchtling.

Die 37-jährige Mutter von vier Kindern, die vor dreieinhalb Jahren nach Frankreich kam, studierte an der Universität Dijon (DU-Gateway) und beteiligte sich dieses Jahr am Festival. Im Jahr zuvor engagierte sie sich ehrenamtlich beim Refugee Food Festival. Dieses Jahr wagt sie den Schritt und beteiligt sich voll und ganz an der Operation: „Letztes Jahr war es schön, es war eine gute Möglichkeit, sich mit anderen, mit Menschen auszutauschen und zu diskutieren. Es war gut! Ich koche gern, deshalb wollte ich mitmachen.“

Allerdings mussten bei der Vorbereitung kleine Zugeständnisse gemacht werden: „Wir haben die Rezepte geändert, es ist nicht ganz syrisch, es ist auch nicht französisch. Wir haben die Mischungen machen können, es hat mir gut getan!“ erklärt Ikram. Über die Konditorei hinaus war Ikram am Dienstagmorgen, dem 18. Juni, anwesend, um sich mit den Kunden auszutauschen: „Ich war dort, um das Gebäck zu präsentieren, die Kunden sind nett, sie haben sich bedankt, es ist sehr gut, perfekt…!“

Syrisches Gebäck und Kardamomkaffee sind die Ergänzung zum Morning Glory Café-Menü für die Woche des Refugee Food Festivals

© François Latour – France Télévisions

Ikram liebt es, mit Kunden über sein Land sprechen zu können. Sie erklärt ihre Reise: „Ich komme aus einem entwickelten Land, leider herrscht Krieg. Ich war 10 Jahre lang Lehrer. Wir Syrer lieben die Arbeit, in allen Bereichen erledigen wir alle Aufgaben perfekt, es war eine Gewohnheit für uns, was ich gerne bestätige.“ Ich tue.”

Doch die junge Frau erinnert sich an ihre Ankunft in Frankreich: „Am Anfang war es schwierig für uns, weil wir unser Leben komplett verändert haben. Ich war in Frankreich Analphabetin, habe auf Englisch gelernt, aber ansonsten war es nur Hallo/Auf Wiedersehen.“

Der Flüchtlingsstatus für Ikram liege bereits seit dreieinhalb Jahren vor, bestätigt sie “es ist schwierig”. Die junge Frau setzt derzeit ihre sprachliche Entwicklung fort: „Ich bin dabei, das Übersetzungsniveau zu erreichen. Ich brauche ein gutes Französischniveau, ich werde mit dem DU Passerelle weitermachen. Lehrer zu sein ist schwierig, aber ich versuche es.“

Ikram blickt bereits in die Zukunft: „Wenn ich Französisch gelernt habe, fällt es mir leichter, etwas zu teilen, mich zu beteiligen, indem ich ausgehe, mich mit Nachbarn und Freunden austausche.“

Mit Blick auf die Situation anderer Landsleute möchte die junge Syrerin helfen: “Warum nicht ?” aber Ikram bleibt ziemlich beschäftigt mit seiner Familie: Mit 4 Kindern ist das nicht einfach.“

In derselben Flüchtlingssituation erinnert Ikram an die Situation ihres Mannes Chadi, der als Kinderarzt in Syrien arbeitete: „Mein Mann war Kinderarzt, aber es ist nicht einfach für ihn, er braucht Sprachkurse und Krankenhauskurse. Zu Hause zu bleiben ist für uns sehr schwierig, weil es keine Gewohnheit ist!“

Zum Flüchtlingsstatus fasst Ikram zusammen: „Es ist kompliziert, es braucht Zeit. Mit der Zeit habe ich viele Dinge gefunden, die mir gut tun. Viele Menschen sind nett zu uns. Als ich Hilfe brauchte, habe ich sie gefunden! Ich muss arbeiten und Verantwortung übernehmen.“ Mir wurde gesagt: „Du musst arbeiten, um hierher zu kommen!“


Pauline, Barista im Morning Glory Café (links), Antoine Barréfoncelle, Leiter des Lokals (Mitte) und Sandy Bergeron (rechts), Organisatorin des Refugee Food Festivals in Dijon

© François Latour – France Télévisions

Das Festival bietet Köchen aus aller Welt die Möglichkeit, ihre Kulturen und kulinarischen Traditionen zu teilen, darüber hinaus erleichtert die Organisation aber auch die soziale und berufliche Integration von Flüchtlingen. Sandy Bergeron, Leiterin des Refugee Food Festivals in Dijon, erklärt: „Nach dem Festival ist es unsere Mission, den Köchen zu folgen. Um dies zu erreichen, umgeben wir uns mit einem Ökosystem und identifizieren die Bedürfnisse der Köche, die Hindernisse für die Integration. Es ist sehr breit gefächert, es kann auf der professionellen Seite, aber auch auf der beruflichen Seite sein.“ Bedenken hinsichtlich Gesundheit, Wohnen, Sprachunterricht Wir sind nicht hier, um France Travail oder Sozialarbeiter zu ersetzen. Auf jeden Fall versuchen wir, ein wenig Hilfe zu leisten.

Der Festivalvertreter nennt als Beispiel den Fall von Mohamad Al Aarouk, der Koch beim Refugee Food Festival 2023 war. Er wollte sein eigenes syrisches Restaurant gründen. „Wir haben uns mit Menschen umgeben, die ihm bei der Gründung eines Unternehmens helfen könnten, und haben ihn in eine „Fertigkeits“-Schulung bei La Coursive geschickt in Dijon, um seine Speisekarte zu verbessern und faire Preise zu haben. Er wird diesen Sommer bald ein Restaurant namens Flavours of Syria in der Rue d’Auxonne eröffnen!“

Obwohl die Mehrheit der am Festival teilnehmenden Flüchtlingsköche keine professionellen Köche sind, sagte Antoine Barréfoncelle, Direktor von „Holzarbeiten“ Und „Morgen Café Glory“ stellt fest, dass „Das sind Menschen, die eine starke Kultur des Familienkochens und der Hausmannskost haben, wie es bei unseren Urgroßeltern der Fall war.“

Über die Gastronomie hinaus wird eine Annäherung der Kulturen angestrebt. Antoine Barréfoncelle hatte das nicht „des Zögerns“ um am Festival teilzunehmen: „Versuchen Sie, einen Austausch innerhalb des Teams, innerhalb der Mitarbeiter, eine andere Vision zu schaffen. Als weltoffenes Unternehmen mit starken philanthropischen Werten haben wir eine gute Vorstellung vom Fremden oder von der anderen Person. Dennoch gibt es Bleiben Sie unbekannt, es ermöglicht Ihnen, Menschen in einem Moment der Arbeit mit Rezepten zu konfrontieren, das ist schön. Jeder versucht, einen Schritt auf den anderen zu machen.

Letztes Detail: Ikram wartete heute auf die Ergebnisse seines „Brücken“-Universitätsdiploms. Ein weiterer Schritt in Richtung Einbürgerung.

► Das Festivalprogramm in Dijon finden Sie unter diesem Link: https://festival.refugee-food.org/dijon

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