Guy Savoy und Arnaud Donkele auf dem Dach der Weltküche! Die beiden französischen Köche wurden am Montag, den 25. November, zusammen mit sieben weiteren Köchen im Ranking von La Liste zu den besten Köchen der Welt gekürt. „Rankings Rankings“. Eine sehr prestigeträchtige Auswahl der besten Restaurants der Welt, die sich von traditionellen Reiseführern wie Michelin unterscheidet und auf Bewertungen von Internetnutzern, Zeitungsartikeln und Fachführern basiert. Dieser vor zehn Jahren veröffentlichte Online-Kulinarikführer unterstreicht seine Einzigartigkeit.
Für Guy Savoy ist es die achte Auszeichnung in Folge als bestes Restaurant der Welt im La Liste-Ranking. „Es ist die schönste Dekoration, weil diese 1.200 Quellen, getrennt betrachtet, notwendigerweise subjektiv sind, aber zusammengenommen bieten sie eine Form der Objektivität.“ Tatsächlich handelt es sich bei der Liste um Millionen von Online-Bewertungen von Kunden und Influencern, die rund 10 % der Endpunktzahl ausmachen und mit Zeitungs- und Reiseführerbewertungen in Verbindung stehen.
Etwas zur Freude des Küchenchefs, der letztes Jahr seinen dritten Michelin-Stern verloren hat: „Es ist keine Rache, aber was ich begrüße, ist, dass so viele Quellen dieses Ranking wertschätzen. Es ist kein Standpunkt, es ist nicht nur die beste Küche, es ist eine Umgebung, es ist eine Einrichtung … Es gibt ein Wort, das alles zusammenfasst.“ , es ist die Seele eines Hauses, und ich betrachte das natürlich mit Staunen.
Philippe Faure ist der Gründungspräsident von La Liste: „Sie sind zufrieden, weil es völlig transparent ist, es ist eine Methode, die das Ranking völlig verändert, es basiert auf künstlicher Intelligenz, auf einem kontrollierten, kontrollierten Algorithmus.“ Das Ergebnis sind in diesem Jahr 35.000 gelistete Restaurants, mit einer Bewertung für jedes und einer Erläuterung der Bewertung auf der Website und App von La Liste.
Für den Führer ist es der Wunsch, sich zu erneuern: „Gastronomie ist ein bisschen wie Tennis: Es gibt jahrelang die gleichen Leute, die an der Spitze bleiben. Für diejenigen, die sich dafür interessieren, ist es ein bisschen enttäuschend zu sehen, dass Guy Savoy regelmäßig zurückkommt. Also eine Möglichkeit, die andere zu erregen.“ Kuriosität sind diese Sonderpreise.“
Coline Faulquier, die Köchin des Restaurants Signature in Marseille, die für den Jahrgang 2025 zum Talent des Jahres gekürt wurde, erklärt: „Die Sache mit besonderen Auszeichnungen ist, dass wir vielleicht nicht auf der Liste der 1.000 besten Restaurants stehen, aber das hindert uns nicht daran, für unsere Arbeit Anerkennung zu erhalten. Ich bin ein sehr ehrgeiziger Mensch, ich bin 35 Jahre alt, ich.“ Ich habe seit ein paar Jahren einen Stern. Ich hoffe, dass dies erst der Anfang ist. Ich hoffe, dass ich mich später in dieser Art von Führer und in dieser Art von Listen eintragen kann. Eine Liste, die dieses Jahr Restaurants aus asiatischen Ländern einen Ehrenplatz einräumt, auch wenn Frankreich weiterhin glänzt, mit 110 französischen Restaurants unter den Top 1.000 der La Liste.
