Freitag, 22. Oktober: Treffen Sie die lokalen Botschafter live von 9 bis 13 Uhr im Café Babel in Bardonnex mit Ellen und Stefane, um Ihnen diese historische Genfer Institution vorzustellen, die ihre Küche der lokalen Küche widmet.
Ein historisches Genfer Restaurant
Café Babel ist ein eine echte Genfer Institution. Gegründet in 1906 war es ursprünglich ein alter Bauernhof im Herzen des Dorfes Bardonnex.
Der aktuelle Manager, Julien Bernardstrebt danach, zu verewigen die vielen Traditionen die den Reichtum dieses Ortes ausmachen und gleichzeitig bestehen bleiben um die Geschichte des Cafés zu schreiben.
Café Babel hat seit 1906 seine ursprüngliche Atmosphäre und Einrichtung bewahrteinschließlich Tische aus dem Jahr 1900. Die Speisekarte hingegen ist seit mehr als 30 Jahren unverändert geblieben.
Das Team besteht aus drei Kellner, drei Köche und Julien Bernard, die nicht zögern Helfen Sie Ihren Kollegen. Der Koch, Fabrice arbeitet seit über 16 Jahren im Restaurant, mit immer die gleiche Motivation und die gleiche Leidenschaft.
Ein paar Worte genügen, um Café Babel zusammenzufassen: Wärme und komm so wie du bist.
Ein saisonales und lokales Menü
Café Babel bietet ein traditionelles Menü seit über 30 Jahrenmit legendäre Gerichte wie das Vigneron-Fondue, begleitet von kleinen, 7 Stunden lang karamellisierten Zwiebeln.
Getreu den Werten von Lokale BotschafterCafé Babel rückt ins Rampenlicht saisonale, hochwertige, lokale Lebensmittel und Gerichtestolz zur Schau stellend und das Label GRTA.
Aber im Café Babel geht es nicht nur um Weinfondue, sondern auch darum Eine abwechslungsreiche Speisekarte mit Rösti, Fondue, frischem Fisch aus dem See und je nach Saison auch Jagdspezialitäten oder Kardonengerichtenwie es im Moment der Fall ist.
Lokale Produkte weniger als 500 Meter vom Restaurant entfernt
Wir sind jetzt an einem interessiert lokaler Produzent der eng mit dem Restaurant zusammenarbeitet: Georges Vuillod, Gemüsegärtner in Bardonnex (Bio-Aromen). Seine Ausbeutung, weniger als 500 Meter vom Restaurant entfernterstreckt sich über 75 Hektar Plantagen, die Produzenten, Gastronomen und Kunden zusammenbringen.
Georges Vuillod kultiviert etwa dreißig Gemüsesorten der 4. und 5. Klasse, wie Karotten, Kohl, Rüben und Sellerie.
Seine Ausbeutung engagiert sich auch für den Planeteninsbesondere durch Kämpfe gegen Lebensmittelverschwendung. Unverkauftes Gemüse finden Sie a zweites Leben dank innovativer Initiativen.
Der Verkauf erfolgt direkt an Verbraucher über die Union Maraîchère-Portale sowie in den Côté Jardin-Filialen in Pâquis, Perly und Carouge.
Die Echten Stars der Aktion sind die Suppen, die 2010-2011 kreiert wurden. Verfügbar in In mehreren Rezepturen werden sie in pasteurisierter und sterilisierter Ausführung angebotenAngebot bessere Konservierung im Laufe der Zeit. Georges Vuillods Favorit bleibt der Cardoon Velouté, der für die Saison zurück ist.
Mehr erfahren: www.umg.ch
Aurel-Weine, eine Familienproduktion
Noch einer Produktion Ultra-Locale im Restaurant hervorgehoben, es ist Wein, mit dem Weingut Les Vins d’Aurel, verwaltet von Aurélien Lacraz.
Dieses Familiengut produziert Eine große Auswahl an Weinen: Weißweine, Rotweine, Roséweine, Süßweine als Begleitung zu Desserts und festlichen Vorspeisen sowie ein Sekt, der sich ideal für Partys eignet.
Seit 2013 kultiviert Aurélien Lacraz insbesondere Sauvignon auf Parzellen im Weiler Charrottreu bleiben an die Weinbautradition seiner Familie.
Heute Highlights von Aurélien ein besonderer Wein, kreiert nach einem Rezept, das er von seiner Großmutter geerbt hat. Ce Der fruchtige und aromatische Wein ist für ihn eine wahre Quelle des Stolzes und er teilt ihn gerne mit seinen Kunden.
Ein Restaurant, das Innovationen für die Einheimischen anstrebt
Café Babel mischt sich ein in zahlreichen Projekten und Kooperationen, insbesondere mit SICAM Chocolat für die Kreation von Clés de Genève in Schokolade.
Der Verkauf dieser Kreationen wird unterstützt Projekte für junge Menschen in Genfwährend Sie einen Beitrag leisten zur Wiederaufforstung in Peru, dank SICAMs Engagement für Umweltinitiativen.
Café de Babel ist geöffnet täglich von 9.00 bis 24.00 Uhr, außer Montag und Dienstag.
Ein großes Dankeschön an alle das Restaurantteam, der Küchenchef, die Produzenten und die Terre Avenir-Teams der Region Genf für diese neue Ausgabe von Botschafter des Terroirs.
