Das Restaurant ist für seine Küche bekannt, aber auch für seine Innovation im Personalwesen. Les Grands Buffets sind eine echte Institution in Narbonne (Aude). Der Betrieb hat beschlossen, seine Mitarbeiter dorthin zu versetzen Dreieinhalb-Tage-Woche, für dreieinhalb Ruhetagebei gleichem Gehalt.
Ein untypischer Arbeitsrhythmus in Restaurants, der Mitarbeiter wie Maëva, Oberkellnerin bei Grands Buffets, begeistert. „Das Privileg zu haben, mit dreieinhalb Tagen frei in diesem Haus arbeiten zu dürfen, ist genau das, was ich mag und was.“ drängt mich jeden Morgen aufzustehen. Der Tag kann wie in jedem Betrieb ziemlich intensiv sein, aber Sie haben mehr Zeit zu Hause. Das wird Ihnen nicht jeder bieten. „In der Regel sind es anderthalb Ruhetage“, verrät der Mitarbeiter.
Dies ist einer der vielen sozialen Fortschritte, die sich der Gründer Louis Privat wünschte. „Wir waren die erstes französisches Restaurant, das auf 35 Stunden umstelltum die Vier-Tage-Woche vorzuschlagen. Der Erfolg eines Dienstleistungsunternehmens wie unseres beruht im Wesentlichen auf ihm selbst, alle Mitarbeiter müssen anerkannt werden“, erklärt der Chef.
Gehälter folgen, Mindestens 2.000 Euro netto pro Monat für einen Startserver. Les Grands Buffets sind eine Institution in Narbonne. Es werden mehr als 150 Rezepte von Küchenchef Auguste Escoffier angeboten. Die riesige Käseplatte ist ein großer Erfolg, jedes Jahr essen 350.000 Menschen dort.
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