der Sturz von Tatoué Toqué, Burger-Weltmeister

Auf der Speisekarte: Butternuss-Velouté mit Kastanien, hausgemachtes Cordon Bleu und Erbsenpüree, Bananenbrot. Die Stammgäste trinken ihren Kaffee, während die Spielfelder über den Bildschirm scrollen. In der Küche ist ein bekanntes Gesicht beschäftigt: Benoît Sanchez, besser bekannt als Le Tatoué Toqué.

Die Zeiten von Burger-Weltmeisterschaften und High-End-Sandwiches, die sich wie warme Semmeln verkaufen, scheinen weit entfernt zu sein. Wie kam es dazu, dass einer der Stars der Touraine-Gastronomie in einer Brasserie in einem Einkaufszentrum landete?

„Ich fühle mich betrogen. Ich bin traurig für ihn. Es ist eine Verschwendung“atmet Elie Aouad, der inzwischen Ex-Partner von Benoît Sanchez. Die beiden Männer lernten sich 2019 kennen und beschlossen, gemeinsam ein Unternehmen zu gründen. „Mir wurde gesagt, ich solle vorsichtig sein“verrät der Partner, der bereits drei weitere Restaurants in Tours hatte. Er ist Investor und überlässt dem Chef, einem Angestellten, die Führung des Lokals. „Der Start war super. Ich habe sie alle (die Kritiker von Benoît Sanchez) zum Lügen gebracht »erinnert sich Elie Aouad.

Ein Stern ist geboren

Wir eilen nach Tours-nord, um die Sandwiches von Benoît Sanchez zu essen. Die beiden Partner denken größer und beschließen, ein weiteres Restaurant im Zentrum von Tours zu eröffnen. Die Marke Tatoué Toqué ist registriert. Träume von einem Franchise tauchen auf. Der Erfolg ist überwältigend. Mit Sesamkörnern auf dem Brioche-Brot: Ein Burger-Weltmeistertitel, den Benoît Sanchez mit dem französischen Burger-Team in den USA gewann.

Aber in den Hinterküchen beginnt sich der Salat zu drehen. Elie Aouad wird von seinem Buchhalter alarmiert. Die Ursache? Inkonsistenzen in Konten, die rot werden: „Ich habe entdeckt, dass ich Partner von Sportverbänden bin. Ich kündige die Partnerschaften. Benoît durfte keine Schecks ausstellen, aber er tat es. Ich war nicht vorsichtig …“

Die Partner zerstreiten sich. Elie Aouad erlangt die Kontrolle über das Lokal zurück und Benoît Sanchez verlässt Tatoué Toqué in Tours-Nord im Frühjahr 2024. Der Koch mit seiner imposanten Statur verschwindet aus den Küchen und tritt vom Licht in den Schatten.

Zurück im Schatten

„Ich weiß nicht, was passiert ist. Von einem Tag auf den anderen haben wir ihn nie wieder gesehen.“bedauert Jérôme Crochet, Chef von Adfields, einem Kommunikations- und Werbeunternehmen. Gemeinsam mit Benoît Sanchez sollte er ein Streetfood-Festival ins Leben rufen, das auf dem Messegelände von Tours stattfinden sollte. Das Projekt wurde schließlich verschoben. Und der Werbetreibende steht vor einer vom Chef ungeklärten Situation. „Dies ist nicht das erste Mal, dass ein Kunde Probleme hat“relativiert Jérôme Crochet.

Im Herbst überquerte nördlich von Tours ein Banner mit der Aufschrift „Eigentümerwechsel“ das Schild, wodurch sich Name und Konzept änderten. Die Bilanz der Scène gourmande, so der neue Name des Etablissements, ist unter Druck und kämpft darum, wieder auf die Beine zu kommen. „Bis zur Insolvenz habe ich alles bezahlt, was ich konnte“bedauert Elie Aouad.

In der Innenstadt bleibt das andere Restaurant bestehen. Ohne Benoit Sanchez in der Küche, dessen Geist aber auf dem Teller bleibt: „Die Köche befolgen immer noch die Anweisungen von Benoît. » Im Übrigen reagiert der Koch nicht mehr. Mehrfach angefragt von der NRBenoît Sanchez folgte nie.