Ein Geburtstag ist es wert, gefeiert zu werden! Das Chefs’ Dinner schloss das Tarnaise Gastronomy Festival ab, das am Sonntag, dem 1. Dezember, den Pratgraussals-Raum den ganzen Tag mit dem Gourmet-Markt und kulinarischen Vorführungen füllte. Der Aperitif ist ein üppiges Buffet mit lokalen Produkten zum melodischen Klang der Harfe von Elodie la Cordaise. Der Haupttisch unter dem Vorsitz des Gründers und Präsidenten von Cuisineries-Artisans du Goût, des unermüdlichen Claude Izard und des Ehrenpaten, des berühmten Yves Thuriès, zweifacher Meilleur Ouvrier de France (MOF), brachte Persönlichkeiten aus Politik, Tourismus und Presse zusammen . Die 150 Gäste nahmen an runden, mit weißen Röcken geschmückten Tischen Platz. Der Service ist fleißig und stilvoll.
Christian, der Sommelier, serviert Weine von den Weingütern Rotier und Carcenac. Ihm entgeht kein leeres Glas. Am Mikrofon von Radio CFM, das den Tag moderierte, präsentieren die Köche ihr Gericht. Zeit für das Food-Festival. Die halbgekochte Gänseleberpastete (P.Doucet, Les Deux Rivières, Laguépie) ist zart und der Seeteufel mit Lautrec-Sahnesaft (Ch. Messonnier, Le Col Vert, Saint-Lieux-lès-Lavaur) ist eine gelungene Verbindung. Das Cassoulet des Erzbischofs von Sandrine Caramelli (Le Lautrec, Albi), Bullion, Kabeljau und Safransauce überrascht und verführt dann. Der Met-Spoom ist die süße Pause. Joffrey Morgallet (Jardin des Saveurs, les Cabannes) stellte sich der schwierigen Herausforderung einer ungewöhnlichen Zubereitung klassischer Kalbsbries, hier in einer Kruste. Unser Wikinger Rikard Hult (L’Epicurien, Albi) triumphiert mit seiner außergewöhnlichen Montroyal-Taube, perfekt zubereitet auf einem Bett aus Morchelmelsat und Trüffelsaft. Eine Auswahl aus der Vacherie de Rivet und der Pic Fromagerie sowie die Farandole der Tarn-Desserts (Mesturet, Feuillat, Crunchy) für Schaumwein oder Süßigkeiten und Kaffee. Der Kampf um Selbstgemachtes geht für Claude Izard und die Artisans of Taste weiter.
