Süße Weihnachten | Versöhnung mit unseren süßen Affinitäten

„Ich wollte ein Buch, das verzeiht“, sagt Geneviève O’Gleman über ihr jüngstes Werk. Naschkatzen. Dieses neueste Werk, das diesen Herbst erscheint, vereint Rezepte, die ausschließlich Desserts gewidmet sind. Um sich etwas Gutes zu tun, aber auch um den süßen Appetit auf eine gesunde Art und Weise zu stillen – die von Generation zu Generation weitergegeben wird, lernen wir!

Aber was genau bedeutet ein verzeihendes Buch? „Desserts können sehr technisch, sehr komplex sein, und das wollte ich nicht“, erklärt die telefonisch erreichbare Ernährungsberaterin.

Derjenige, der sich durch einfache und leicht zugängliche Rezepte einen Namen gemacht hat – die nicht zu viele Gerichte verschmutzen! – suchte nach Flexibilität für dieses Projekt: Sie wollte, dass die Desserts auch dann funktionieren, wenn wir Zutaten geändert oder uns einige Freiheiten genommen haben.

Im gleichen Sinne erfordert keines der Rezepte im Buch eine hochmoderne Ausrüstung und sie wurden alle mit alternativen Zutaten getestet, um auch Versionen ohne Gluten, Nüsse, Milchprodukte usw. einzuschließen. „Ich wollte, dass die Rezepte bestehen die Realitätsprüfung und die Sicherstellung, dass alle Familien, unabhängig von ihrer Ausrüstung oder Kocherfahrung, meine Desserts erfolgreich zubereiten können. »

Auf den farbenfrohen Seiten ist für jeden etwas dabei: Kuchen, Kekse, gefrorene Köstlichkeiten, aber auch süße Dips oder sogar ein gewagter Tiramisu-Milchshake. Während einige süße Gerichte schnell an einem Wochentag zubereitet werden können, sind andere für besondere Anlässe gedacht. „Es gibt mehrere aufwändigere Desserts, sei es zum Feiern oder zur Unterhaltung. » Und wir werden den Tag nicht dort verbringen, versichert Geneviève O’Gleman.

Um die Schuld zu beenden

Mit NaschkatzenAuch mit Desserts möchte die Ernährungswissenschaftlerin – und vielleicht vor allem – eine gesunde, schuldfreie Beziehung fördern. Sie widmet diesem Thema auch einen Text, der zwischen den Abschnitten über Kekse und denen über Leckereien für geschäftige Abende eingefügt ist.

„Wir werden ein Dessert nicht wegen seiner Nährwerte essen, das ist nicht seine Hauptfunktion“, erklärt sie gleich. Damit ist eine emotionale Seite verbunden, es ist der Moment, den wir mit den Menschen teilen, den wir lieben, die Pause, die wir uns selbst gönnen … Wenn wir uns wirklich die Zeit nehmen, innezuhalten und jeden Bissen zu genießen, brauchen wir nicht den ganzen Kuchen, Der Tipp wird uns zufrieden stellen. »

Wenn wir aufhören, uns selbst zu berauben, werden wir vielleicht erkennen, dass wir alle möglichen Wünsche hegen, und nicht nur den dreifachen Schokoladenkuchen, glaubt Geneviève O’Gleman.

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Außerdem sollte es nicht überraschen, dass viele Menschen eine Vorliebe für Kohlenhydrate hatten, da dies für unsere Nachkommen ein nicht verhandelbares Bedürfnis war, schreibt Genevieve O’Gleman in dem Buch. „Wussten Sie, dass wir alle mit einer Vorliebe für Naschkatzen geboren werden? Für unsere Vorfahren war es eine Frage des Überlebens. Der süße Geschmack verrät unseren Geschmacksknospen, dass die Nahrung reich an Energie ist, perfekt für die Vorräte bis zur nächsten Mammutjagd! »

Auch wenn wir in unserem modernen Leben keine Desserts zum Überleben brauchen, kann diese Theorie dennoch unsere angeborene Anziehungskraft auf süße Sünden erklären, betont Geneviève O’Gleman. „Da wir wissen, dass wir von Natur aus eine Vorliebe für Süßes haben, müssen wir dieser Liebe zum Zucker nicht widerstehen; Wir müssen einfach lernen, mit diesem Wunsch zu leben“, schließt sie.

Schokoladen-Haselnuss-Dip

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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 3 Minuten
Repos: 30 Minuten
Ergiebigkeit: 625 ml (2 1/2 Tassen)

Zutaten

• 1 Tafel 100 g oder 160 ml (2/3 Tasse) Milchschokolade
• 60 ml (1/4 Tasse) Puderzucker
• 60 ml (1/4 Tasse) natürliche Mandel- und Haselnussbutter (siehe Hinweis)
• 60 ml (1/4 Tasse) Milch
• 1 Behälter mit 237 ml 35 %iger Schlagsahne
• 15 ml (1 EL) Haselnüsse (optional)

Vorbereitung

1. Brechen Sie die Schokolade mit den Händen über einem kleinen Topf in Stücke.
2. Zucker, Mandel- und Haselnussbutter und Milch hinzufügen.
3. Bei mittlerer bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten lang erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist, dabei ständig umrühren. Vom Herd nehmen.
4. 15 ml (1 EL) der Schokoladen-Haselnuss-Mischung bei Zimmertemperatur zum Garnieren aufbewahren. Stellen Sie die restliche Mischung mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, um sie vollständig abzukühlen.
5. Schlagen Sie die Sahne in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer 1 bis 2 Minuten lang bei maximaler Geschwindigkeit auf, bis sich weiche Spitzen bilden. 15 ml (1 EL) zum Garnieren aufbewahren.
6. Die abgekühlte Schokoladen-Haselnuss-Mischung in die restliche Sahne einarbeiten und 1 Minute lang bei maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung feste Spitzen bildet. In eine Servierschüssel geben.
7. Die übrig gebliebene Schokoladen-Haselnuss-Mischung und die Schlagsahne löffelweise auf der Hälfte des Dips verteilen. Mit dem Löffelstiel teilweise vermischen, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.
8. Haselnüsse hacken und den Dip nach Belieben garnieren.
9. Mit frischem Obst und Keksen Ihrer Wahl servieren.

Aus dem Buch Naschkatzenvon Genevieve O’Gleman

Dieses Rezept lässt sich am besten noch am selben Tag zubereiten, ist aber im Kühlschrank bis zu fünf Tage haltbar.

Hinweis: Mandel- und Haselnussbutter ist nicht nur etwas günstiger, sondern auch viel einfacher zu finden als reine Haselnussbutter. In diesem Rezept funktioniert beides genauso gut.

Wenn Sie allergisch sind, ersetzen Sie die Mandel- und Haselnussbutter durch Soja- oder Erbsenbutter und lassen Sie die Haselnüsse als Beilage weg.

Naschkatzen

Genevieve O’Gleman

Les Éditions de l’Homme

240 Seiten