Toulouse. Ein neues japanisches Restaurant ersetzt eine 70 Jahre alte Institution!

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Im Bezirk wurde gerade eine neue Marke gegründet Saint-Martin-Du-Touch in Toulouse. An der Nummer 185 der Route de Bayonne befindet sich anstelle eines traditionellen Lokals das Japanisches Restaurant „Himari“ wird nun Liebhaber von Makis, Sushi und anderen Yakitoris begeistern.

„Es ist sehr gut!“ »

Lisa, die in einer örtlichen Schule arbeitet, hat Himari bereits adoptiert. „Ich war schon mehrere Male dort“, sagt sie. Wofür ? „Aber ganz einfach, weil es sehr gut ist und sie super nett sind!“ “, antwortet sie glücklich.

“Sie sind Eduardo Mendi und seine Frau Carmen Ferreiraglückliche Besitzer von Himari. Wenn Eduardo den Raum leitet, ist Carmen in der Küche die Chefin. Dieser paraguayische Expatriate in Frankreich, ehemaliger Chefkoch von Yoko-Sushi und Kyo-Sushi in Toulouse, der im japanischen Bistro Miyumi arbeitete, hat schon lange Gefallen an der japanischen Gastronomie gefunden.

„Seit meiner Ankunft in Frankreich im Jahr 2009 arbeite ich hauptsächlich in japanischen Restaurants. „Diese Küche gefällt mir wirklich gut“, sagt sie begeistert. Seine Spezialität: „Himari Trio“, ein großzügiges Sortiment für drei Personen.

Der Fortschritt ist gestoppt

Bevor Himari Ende Oktober 2024 seine Pforten öffnete, befanden sich in den Räumlichkeiten Räumlichkeiten Restaurant Le Progrès : Nach allgemeiner Meinung „eine gute Kantine“, freundlich zur traditionellen französischen Küche, Zufluchtsort für viele Airbus-Bewohner während ihrer Mittagspause. Es war ein Familienangelegenheit1864 vom Vater von Nicolas Ober gegründet. Letzterer übernahm das Restaurant 1989 bis zu seiner Schließung im Jahr 2023.

Fast siebzig Jahre lang im Viertel ansässig, war das Restaurant mit Stammkunden eine Institution. „Es war sehr gut und nicht sehr teuer! », bestätigt Colette, die seit mehr als einem Vierteljahrhundert Gäste des gegenüberliegenden Hotels empfängt.

Der Chef von Progress organisiert regelmäßig Konzerte. Carmen und Eduardo hoffen, an diese Tradition wieder anzuknüpfen und sich bei den Bewohnern ihres Viertels Saint-Martin-Du-Touch bekannt und geschätzt zu machen. Sie erwägen auch a erste musikalische Veranstaltung in Himari für die Feierlichkeiten zum Jahresende.

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