Sie hat es gewagt, sie hat durchgehalten und heute zahlt es sich aus! Pricillia Lebon, die junge Köchin und Besitzerin von Ogustin in La Vacquerie und Saint Martin de Castries auf den Höhen des Hérault, hat gerade die Aufnahme ihres Restaurants in den Michelin-Führer 2025 gewonnen. Schon am Anfang ein höllisches Glücksspiel dieser junge 33-jährige Koch, Autodidakt der das Dorfgasthaus übernahm; ” Ein Freund erzählte mir von diesem Restaurant, das ich übernehmen sollte. Als ich dort war, schätzte ich sofort den Ort, die Umgebung und die Natur für meine Pferde.“
Pricillia Lebon bot zunächst traditionelle Küche an, wie sie vor ihrer Ankunft üblich war. Nach Covid entschied sie sich für die Gastronomie, eine doppelte Herausforderung in diesem ländlichen Sektor eine Stunde von Montpellier entfernt und in einem Dorf mit 200 Einwohnern. ” Es gab schwierige Zeiten„“, gesteht sie „Da es mir gehört, stellen Sie die Einrichtung, die Reparaturkosten und die Gehälter des Personals vor sich selbst„Pricillia Lebon steht an der Spitze eines kleinen Teams, bei ihr sind es vier“ An der Gestaltung neuer Gerichte sind wir alle beteiligt, Freunde auch„, lächelt sie, die unsere ersten sind, die ihre Meinung äußern.
Pricillia Lebon bietet umweltbewusste Küche im Kurzstreckenbetrieb und arbeitet mit Züchtern und lokalen Produzenten zusammen. Mundpropaganda hat ihr Übriges getan, mit einer Kundschaft, die bisher im Umkreis von 40 km um das Dorf liegt, was im Sommer bei Touristen etwas wichtiger ist. Eintrag mit lobendem Kommentar im Michelin-Führer 2025 veröffentlicht Mitte Dezember wirkt sich bereits auf die Reservierungen aus. ” Freunde, Nachbarn, Menschen, mit denen wir zusammenarbeiten, das Rathaus kam, um uns zu gratulieren, es ist auch ein Rampenlicht für das ganze Dorf.“
Das Restaurant Ogustin bietet von Donnerstag bis Sonntag 15 Sitzplätze.
