Um Ihre wenigen Gäste zu beeindrucken, bestellen Sie doch zu Silvester ein Chefkoch-Dinner. Auswahl aus drei außergewöhnlichen Gerichten.
In Château-Arnoux-Saint-Auban: Jakobsmuscheln, Gänseleberpastete, Lachs zum Mitnehmen bei La Bonne Etape
Es soll in kleinen Gruppen zu Hause genossen werden. Gönnen Sie sich etwas und entdecken Sie außergewöhnliche Produkte, die Jany Gleize für Silvester kreiert hat. Der Lehrling der Gebrüder Troisgros in Roanne in den 70er Jahren steht heute an der Spitze des Hotel-Restaurants La Bonne Etape, 1 Stern im Michelin-Führer, in Château-Arnoux-Saint-Auban in den Alpes-de-Haute-Provence. Ein großartiger Koch, unterstützt von seiner Tochter Jane, die zum Jahresende auf den Außer-Haus-Verkauf umgestiegen ist, nachdem sie zuvor Menüs zum Mitnehmen angeboten hatte. Die Küche von Jany Gleize erfindet die Tradition der provenzalischen Rezepte ihrer Großmutter Gabrielle neu. Alle exklusiven Rezepte, deren Aromen, Düfte und authentischer Geschmack sowohl auf dem Teller im Restaurant als auch in den Speisen zum Mitnehmen zu finden sind. Um Ihre wenigen Gäste zu beeindrucken, genießen Sie eine Jakobsmuschel mit Gemüse, Pilzen und Trüffeln in der Schale (8,50 € pro Portion), Entenstopfleber mit Rotwein und Gewürzen, Gänseleberpastete in einer Terrine (17 € pro 100 g), Hase à la Royale, eine Sauce aus Rotwein, Trüffel und Gänseleber (32 € pro Portion) und hausgeräucherter Lachs (12 € pro Portion).
Bestellen Sie 48 Stunden im Voraus bis zum 30. Dezember im Restaurant La Bonne Etape, Chemin du Lac in Château-Arnoux-Saint-Auban. Kontaktieren Sie uns unter 04 92 64 00 09 oder auf der Website www.bonneetape.com/fr
In Marseille: ein Silvesterabend mit Edgar Bosquez, einem der talentiertesten Köche der Stadt
Der panamaische Koch im Restaurant Ékume bietet einige seiner festlichen Gerichte zum Mitnehmen an. Seit 2022 nur einen Steinwurf von der Abtei Saint-Victor (7.) entfernt bieten Edgar und Alizée Bosquez eine der persönlichsten und überzeugendsten gastronomischen Leistungen der Stadt. Ékume befindet sich seit seiner Gründung auf einem Aufwärtstrend und wird nun durch das Weinangebot eines jungen italienischen Sommeliers verstärkt, der sich für französische Terroirs begeistert. Es bietet eine Partitur, die stark im Mittelmeer verankert ist, aber auch durch die Jahre von Edgars Jugend in Panama genährt wird. Für Heiligabend 2024 bietet der Küchenchef mehrere Gerichte zum Mitnehmen an, für einen echten gastronomischen Silvesterabend zu Hause. Auf der Speisekarte für die Feierlichkeiten stehen erlesener Kaviar von Maison Sturia (39 € für 15 g, 76 € für 30 g), halbgekochte Gänseleber in süßem Wein von Beaumes-de-Venise (47,50 € für 250 g oder 95 € für 500 g), ein gerösteter Kapaun, gefüllt mit Kastanien und kleinem Gemüse (89 € für sechs bis acht Stück), zwei Sorten Holzscheite, Vanille, Karamell, Pekannuss oder Birne-Bergamotte (48 € für sechs bis acht Stück, 68 € für acht bis zehn Stück).
Bestellungen vor Ort im Restaurant Ékume, 139 rue Sainte, Marseille7e, telefonisch unter 04 91 73 46 91 oder online auf der Website www.ekume-restaurant.com
Bevor Sie losfahren, um mit Ihrer Familie Weihnachten zu feiern, kocht die Lauracée-Brigade für Sie
Christophe Négrel, ein diskreter und sicherer Chefkoch, ist seit drei Jahren in der Silvesterparty zum Mitnehmen unterwegs.
Vor nicht allzu langer Zeit öffnete Lauracée zu Weihnachten. In diesem diskreten Restaurant im Bezirk des Gerichtsgebäudes, in dem Kenner die Ansprache mezzo vocce austauschen, als würden sie von einer Pilzecke sprechen, gibt Küchenchef Christophe Négrel es ohne Vorwand zu: „Heute ist meine Tochter 34 Jahre alt, ich habe nicht viele Silvesterabende mit ihr verbracht, als sie noch zu Hause wohnte…„Der 56-jährige Chefkoch, der seit 2007 an der Spitze von Lauracée steht, nachdem er Pescadou im Place Castellane und Lunch im Sormiou geleitet hatte, hat sich für eine radikale Veränderung entschieden:“Damit meine Brigade Silvester im Kreise der Familie verbringen kann, haben wir drei Jahre lang an Weihnachten geschlossen. Da uns aber viel abverlangt wurde, boten wir Silvester ein Takeaway an.„Aber seien Sie vorsichtig, wir bringen ein echtes Chef-Weihnachtsfest und keinen Catering-Service. Bigorre-Schwarzschweinepastete en croute, in halbgesalzener Butter gebräunte Erquy-Jakobsmuscheln, Steinbutt-Meunière, Financier und Kekse.“Manches muss zu Hause fertig gekocht werden, um die Konsistenz zu erhalten, wir liefern es zu Silvester mit einer kurzen Anleitung.„Am Tisch!
Bestellungen bis zum 22. Dezember unter 04 91 33 63 36. Abholung am Dienstag, den 24. bei Lauracée, 96 rue Grignan, Marseille 1er. 60€ pro Person. Detailliertes Menü auf der Website lelauracee.com verfügbar
