„Und hoppla, wir geben noch eine Prise Magie dazu!“ » In ihrer riesigen Küche zeigt Sterneköchin Nolwenn Corre mit einem breiten Lächeln ein Glas Fleur de Sel, das bei der Gebäckzubereitung des Tages zweifellos den entscheidenden Unterschied machen wird.
In seinem Vier-Sterne-Haus, der Hôtellerie de la Pointe Saint-Mathieu, die sich an der gleichnamigen erhabenen Stätte am Rande der Küstenstadt Plougonvelin (Finistère) befindet, veranstaltet Nolwenn Corre an diesem Samstag einen Workshop anders irgendein anderes. Dank des Vereins „Un enfant un futur“ können Kinder, die unter oft sehr schwerwiegenden Erkrankungen leiden und regelmäßig in der Pädiatrie des Morvan-Universitätskrankenhauses in Brest behandelt werden, durch die Teilnahme an einem unglaublichen Kochkurs eine Verschnaufpause einlegen.
„Wenn wir diesen Kindern auf unsere Weise helfen können“
„Das Tagesmenü ist daher etwas Süßes“, sagt der Küchenchef, der dieses Jahr sein zehnjähriges Jubiläum in der Hôtellerie feiert. Wir beginnen mit einer Kekspyramide mit zarter Schokolade und Vanillecreme in Form eines Baumes! Eine Art originelles Protokoll, inspiriert von den großen Pariser Konditoren.“
Vor ihr sabbern die Kleinen schon, die Peitsche in der Hand. Mit seiner Schürze, seinem Papierhut und seinem eleganten Outfit, auf das er großen Wert legt, verbirgt der 7-jährige Naël seine Begeisterung nicht. „Ich liebe Kochen!“ Wir machen Rougailwurst mit Papa und Kekse mit Mama. Später möchte ich Kellner werden oder als Koch arbeiten.“
Für diesen CE1-Studenten ist es daher ein Glücksfall, bei einem anerkannten Fachmann lernen zu können, der mit Paul Bocuse in Lyon und in Pariser Palästen gearbeitet hat. „Ich hatte von der Zusammenarbeit mit einem Freund, der Koch in Brest war, gehört und war von dem Konzept wirklich angetan“, gesteht dieser. Wenn wir diesen Kindern auf unsere eigene Art und Weise helfen können, Schritt für Schritt zur Heilung zu gelangen, ist das wirklich großartig.“
Die Öfen heizen auf und ein köstlicher Duft weht von den Öfen und den Zubereitungen der anderen Köche, die an ihrem Mittagsmenü arbeiten. Man hört den Wind wehen und die Fenster schütteln, die einen atemberaubenden Blick auf die Ruinen der Pointe Abbey, ihren riesigen Leuchtturm und das oft tosende Meer bieten, wo man regelmäßig Delfinschwärme beobachten kann.
Entdecken Sie den Geschmack für gute Dinge neu
„Ein kleiner Spaziergang später nach der Verkostung? », sagen die Mitglieder des Vereins. Karine, die Sekretärin, die wie ihre Präsidentin Marie-France Roche eine ehemalige Bluse Rose ist, freut sich über diesen ersten Workshop. „Dies ist der erste einer langen Reihe. Wir werden auch mit anderen Köchen zusammenarbeiten und die Aktivitäten und Treffen so weit wie möglich steigern.“
Für die Kleinen wie auch für ihre Eltern „ist es eine Auszeit vom Alltag, die gut tut“, wie Pascaline, Mutter von Edgar, 10, erklärt. „Wir konnten den Sponsor des Vereins, Jean-Louis Étienne, auf seinem neuen Boot Persévérance, das wir einen Monat lang besuchen konnten, in Brest treffen. Es war wirklich schön, an Bord zu kommen. Sobald eine Aktivität möglich ist, sind wir selbstverständlich bereit dafür.“
Und die Freiwilligen von Un Enfant un futur fügen hinzu: „Es stärkt die Moral und bietet dem Kind andere Perspektiven.“ Wege zu entfliehen, um besser voranzukommen und vor allem, um den Geschmack für das Gute wiederzuentdecken.
