„Du hast unseren Nachmittag verschönert“sagte sie, als sie einen Bewohner von Abeille, der gekommen war, um ihr Weihnachtspaket abzuholen, zu Marc Dussaud, dem Koch, überließ. „Macher kulinarischer Events“ kam, um dem Sozialzentrum einige einfache Rezepte für die Feiertage vorzustellen.
Denn wenn die Mietervereinigung diese Woche 950 Weihnachtspakete an Bewohner der umliegenden Städte verteilte, sorgte der Leiter des Sozialzentrums Abeille dafür, dass bei der Verteilung der Pakete jeden Tag eine andere Aktivität angeboten wurde: „Wir tun alles, was wir können, um die Intergenerationalität und das Zusammenleben zu fördern“ er erklärte. Und es funktioniert!
Am Montag organisierten die Bewohner einen Brunch; Am Dienstag kam der Verein Tout Visuel, um die Bewohner für ein Video über ihre Geschichte, aber auch ihre Gegenwart zu befragen. Mittwoch ist die Demo von Küchenchef Marc Dussaud. Jugendliche beteiligten sich sogar an der Verteilung von Paketen an Menschen, die nicht reisen konnten, indem sie diese besuchten.
Eine Leidenschaft, die am Gymnasium Méditerranée geboren wurde
„Im Gymnasium haben die Lehrer mit mediterranen Produkten gearbeitet und mir die Schlüssel gegeben.“ er gibt zu. Und obwohl er aufgrund seines Studiums in vielen Ländern kocht, liebt er es, lokale Zutaten zu bevorzugen. Nach seinem Abschluss im Jahr 2001 hat sich Küchenchef Marc Dussaud immer wieder neu erfunden. Er wurde 2023 und 2024 im Gault et Millau-Führer erwähnt und trat Euro-Toques bei, der einzigen von der Europäischen Kommission offiziell anerkannten Vereinigung von 250 Köchen, deren Ziel es ist, die Qualität des Berufs und der Produzenten zu bewahren.
„Ich kultiviere meinen Garten; Kräuter, Ananassalbei, essbare Blumen, mit gemischtem Wildfenchel mache ich duftende Salze, und ich überlege mir gerne die Rezepte: Fisch mit Eisenkraut, Ceviche mit Gartenblumen usw.“ Im Zentrum probierten wir seine Wraps mit geräuchertem Lachs, Sahne und Eisenkraut aus dem Garten, sein Pilzrisotto, das Kürbis-Velouté aus seinem Bio-Garten …
Und Marc Dussaud hat nicht nur Geschmack und Ideen, er liebt es auch, sein Know-how zu teilen. Als Event-Caterer und Hauskoch im Var und in der gesamten Paca-Region bietet er ein maßgeschneidertes kulinarisches Erlebnis, bei dem jedes Gericht die natürlichen Aromen hervorhebt und die Geschmacksknospen erfreut. Die „Chef’s Plancha“ ist ein einzigartiges Konzept für gesellige Momente.
Alle Informationen sind auf der Website verfügbar.
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