das Wesentliche
Das Restaurant Cours Victor-Hugo hat gerade seinen neuen Küchenchef begrüßt. Die Gelegenheit, die neuesten Nachrichten aus der Einrichtung zu besprechen.
Maison Carrère wurde 2016 von Mathieu Carrère gegründet und war zunächst auf den Vertrieb lokaler Produkte spezialisiert. „Wir haben direkt mit den Produzenten zusammengearbeitet und gemeinsam authentische Rezepte für Feinkostläden, Weinhändler, Wurstwarenhändler und Metzger entwickelt, in Frankreich, aber auch für den Export, insbesondere in Singapur. »
Ein Koch mit Starkarriere
Im Jahr 2021 entwickelt sich das Unternehmen mit der Eröffnung einer Niederlassung am Cours Victor Hugo in Agen weiter. „Wir wollten unsere Leidenschaft mit Einzelpersonen teilen. » Maison Carrère war ursprünglich als Delikatessengeschäft mit Restaurantbereich konzipiert und entwickelte sich schnell zu einem eigenständigen Restaurant. „Wir haben unsere Identität gefunden und gerade unser drittes Jubiläum gefeiert. »
Seit Januar 2025 ist Küchenchef Christopher Roussat im Haus tätig. Seine Karriere ist geprägt von Erfahrungen in großartigen Restaurants, insbesondere im Moulin de Mougins unter der Leitung von Küchenchef Alain Lorca (zwei Michelin-Sterne). Nachdem er sein eigenes Restaurant geführt und einen grünen Stern auf der Domaine de Nazaire gewonnen hatte, beschloss er, sich dem Abenteuer anzuschließen.
„Nach Jahren in mit Stars gespickten Etablissements wollte ich ein menschlicheres Projekt, bei dem die Freude am Kochen und Teilen im Vordergrund steht. Die Zusammenarbeit mit Menschen, die diese Vision teilen, war für mich von entscheidender Bedeutung“, versichert der Koch.
Das Restaurant fördert die lokale Küche, die verfeinert wird, ohne übertrieben zu wirken. „Wir sind im Herzen des Südwestens und möchten den Reichtum seiner Produkte zum Ausdruck bringen und uns gleichzeitig Einflüssen aus der ganzen Welt öffnen. »
Ohne Anspruch auf eine genaue Bezeichnung zu erheben, bietet das Haus eine ehrliche Küche, bei der das Produkt im Mittelpunkt des Tellers steht. „Man könnte sagen, wir machen „coole Gastronomie“! » scherzt Mathieu Carrère.
Eine saisonale Speisekarte und Vorschläge ermöglichen es Ihnen, edlere Produkte zu entdecken und gleichzeitig einen authentischen und zugänglichen Ansatz beizubehalten.
Die DNA des Restaurants basiert auf Transparenz und Geselligkeit. „Die Küche ist offen, es gibt nichts zu verbergen. Hier wird alles getan, um den Austausch und das Teilen zu fördern, einschließlich unseres großen Tisches mit 14 Sitzplätzen, der privatisiert oder geteilt werden kann. »
Eine Erneuerung und neue Ambitionen
Das Jahr 2025 markiert einen Wendepunkt mit einer Namensänderung. „Nachdem die Marke Maison Carrère an die GMD-Gruppe verkauft wurde, war es an der Zeit, ein neues Kapitel mit einer Identität zu schreiben, die uns ähnelt. » Weitere Neuigkeiten (siehe nebenstehend) werden die kommenden Monate prägen.
„Heutzutage ist es eine Herausforderung, Gastronom zu sein. Sie müssen wissen, wie Sie diversifizieren und gleichzeitig Ihren Werten treu bleiben. Wir möchten diesen Ort weiterhin zum Leben erwecken, wenn es um Teilen, Authentizität und gute Produkte geht. »
Ein neues Leben für eine Institution, die weiterhin die Geschmacksknospen von Agen begeistert.
