Par
Nicolas Salin
Veröffentlicht am
14. Januar 2025 um 18:30 Uhr
Seit 35 Jahren verkörpert die Marke Tran das Asiatische kulinarische Tradition in Dijon, aber auch a Familiengeschichte geprägt von Mut, Belastbarkeit und Arbeit.
Gegründet 1990 bei der Eröffnung des Einkaufszentrum Toison d’Or von Pheng Tran hat sich die Marke im Laufe der Zeit als wahr etabliert Institution Gebietsschema.
Exil und Zwangsarbeit
Die Geschichte der Familie Tran beginnt in Phnom Penh, Kambodscha, wo damals Pheng Tran lebte im Alter von 11 Jahrenlebte bei seinen Eltern und Geschwistern. 1975 veränderte sich ihr Alltag mit der Ankunft der Roten Khmer. „Die Familie musste aus der Hauptstadt fliehen und fand sich dort wieder Arbeitslager gezwungen“, sagt Jimmy Tran, einer von Phengs Söhnen. „Meine Großeltern haben es geschafft Flucht dank ihrer Beherrschung der vietnamesischen Sprache, ein Teil der Familie jedoch nicht hatte diese Chance leider nicht. »
Nach dem Exil in Vietnam und dann in Singapur wurde die Familie schließlich gefunden Zuflucht in Frankreich, danke Dies ist den Bemühungen der Großmutter und einer Tante zu verdanken, die 1975, während der Ära der Bootsflüchtlinge, als Erste das Land verließen. „Sie arbeiteten in der Bekleidungsherstellung, bevor mein Vater, seine Brüder und mein Großvater zu ihnen kamen“, erklärt Jimmy. Die Familie ließ sich im 13. Arrondissement von Paris nieder, wo sie eröffnete sein erstes Restaurant im Jahr 1979.
Ein Dijon-Abenteuer
Als Pheng Tran im Alter von 14 Jahren in Frankreich ankam, gelang es ihm, ein Studium aufzunehmen Hotel und Gastronomie. 1990 beschloss er, sich in Dijon niederzulassen und das zu eröffnen erstklassiges Restaurant Tran im Einkaufszentrum Toison d’Or. „Es war echt Abenteuer Familie“, verrät Jimmy.
Die Marke hatte schnell Erfolg, angetrieben durch die Qualität ihrer Gerichte und die warme Atmosphäre, die dort herrscht. Eine zweite Adresse wurde in der Rue Odebert eröffnet, die jedoch später geschlossen wurde. Pheng Tran lässt sich keineswegs entmutigen, sondern konzentriert sich darauf Entwicklung seines historischen Restaurants, das zu einem wird Referenz in Dijon.
Eine neue Generation an der Spitze des Unternehmens
Seit mehreren Jahren übernehmen Julien und Jimmy Tran die Leitung des Unternehmens. „Ich habe Paris und meinen Job im Finanzwesen verlassen, um mit einem klaren Ziel nach Dijon zurückzukehren: das Image der asiatischen Gastronomie wiederherstellen. » erklärt Jimmy. Die Geschwister nehmen eine komplette Überarbeitung des Konzepts vor, von der visuellen Identität bis zur Servicequalität. ” Es gab zu viele AmalgameWir mussten unsere Werte modernisieren und hervorheben. »
Unter ihrer Führung ist die Marke Tran gewachsen und hat dies auch heute noch getan acht Restaurantsdarunter eines in Rennes, das ausschließlich geöffnet ist „wir arbeiten nicht als Franchise-Unternehmen, weil wir die vollständige Kontrolle über die Qualität behalten wollen“, betont Jimmy. „Das Kundenerlebnis ist unsere Priorität. »
-Jimmy Trans Sicht auf die Entwicklung des Goldenen Vlieses
Jimmy Tran hat die Entwicklung des Einkaufszentrums Toison d’Or seit seinen Anfängen im Jahr 1990 miterlebt
„Das Einzugsgebiet hat sich komplett erweitert“, stellt er fest. „Früher war es sehr lokal, sogar abteilungsspezifisch. Heute muss man nur noch auf die Nummernschilder auf dem Parkplatz schauen: Besançon, Lyon, Schweiz … Die Eröffnung von Primark im Jahr 2014 markierte einen Wendepunkt. Sechs Monate lang war es verrückt.“
Mit dieser Entwicklung hat sich die Kundschaft diversifiziert. „Ursprünglich waren es hauptsächlich Familien. Heute begrüßen wir Kunden jeden Alters, vom Jüngsten bis zum Ältesten.“
Jimmy erwähnt auch einen Wandel im Profil der Händler. „Als wir das Zentrum gründeten, gab es viele unabhängige Niederlassungen oder Zweigstellen. Heute sind es kaum noch zehn, der Rest sind Franchise-Unternehmen. Wir gehören zu den letzten Anwesenden seit der Eröffnung.“
„Der Handel im Allgemeinen hat sich stark verändert. Wir haben einen Teil der Essenz des Handels verloren: Nähe, Service, Qualität … Bei uns finden Sie kein Bestellterminal. Auch wenn wir ein Schnellrestaurant sind, weigern wir uns, den Kontakt zu unseren Kunden abzubrechen. Im Geschäft geht es um Menschen.“
Schließlich freut sich Jimmy Tran über die Treue seiner Kunden. „Heute betreuen wir die dritte Generation. Aktuelle Kunden sind manchmal die Enkel unserer ersten Kunden.“
Von Generation zu Generation
Im Mittelpunkt dieses Abenteuers stehen tiefe Werte: DemutDiskretion und Respekt vor den Wurzeln: „Mein Vater hat immer eine bestimmte Form gepflegt Bescheidenheit„Er spricht erst seit ein paar Jahren über seine persönliche Geschichte“, gesteht Jimmy. Die Großmutter, eine symbolische Figur der Familie, bleibt a Quelle der Inspiration. „Wir haben ihm viel zu verdanken. Sie war die Köchin des ersten Restaurants und gab diese an meinen Vater und meine Mutter weiter Liebe zum Kochen. »
Trotz ihrer ErfolgDie Familie Tran behält „den Kopf am Lenker, wir nehmen uns nie die Zeit anzuhalten und.“ erfüllen Dinge. Wir verlassen uns auf die Wahrnehmung des Kunden, und das ist seine Zufriedenheit Das motiviert uns“, schließt Jimmy.
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