30. Cevennen-Apfel- und Süßzwiebelmesse zur Verteidigung eines außergewöhnlichen Terroirs

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Sonntag, 20. Oktober, findet in Vigan (Gard) statt. die 30. Cevennen-Apfel- und Süßzwiebelmesse. Die Gelegenheit zu ehren und zu verteidigen ein außergewöhnliches Erbe und selten die Menschen dazu bringen, mit Leidenschaft zu leben lokale Produzenten.

Mehr als 15.000 Besucher

Mehr als 120 Hersteller werden auf diesem großen lokalen Markt vertreten sein, der in Vigan bereits dreißig Mal stattfand und mehr als 15.000 Besucher zusammenbringt. Süße Zwiebeln, Äpfel, natürlich auch Pippins, aber auch Kastanien, Honig und andere hervorragende Produkte aus den Cevennen werden dort angeboten. Eine von Nicolas Fontaine, Chefkoch des Restaurants Le Duende und der Brasserie L’Impé im Maison Albar – Impérator in Nîmes, gesponserte Ausgabe, der mit Hilfe von Studenten der Louis-Defond-Schule ein Originalrezept zur Verkostung auf der Messe anbieten wird und professionelles Zentrum. Zu den zahlreichen Aktivitäten der Messe gehört natürlich auch die treue Bruderschaft der süßen Zwiebel der Cevennen unter dem Vorsitz von Robert Carrière, die in Begleitung von etwa zwanzig nationalen und internationalen Besuchern durch die Straßen der Stadt schlendern wird Bruderschaften und ein Orchester.

Zu den Neuheiten in diesem Jahr gehört ein Dorf, das ganz den Kindern gewidmet ist und auf dem Platz vor dem Rathaus errichtet wird, wo die erste Ausstellung „Made in Cévennes“ stattfinden wird. „Ich wollte, dass wir rund zehn innovative Cevennen-Unternehmen hervorheben, die national und international bekannte Produkte herstellen, wie zum Beispiel die Firma Well, die die meistverkauften Strumpfhosen in Frankreich herstellt. „Es ist ein großartiges Schaufenster für sie“, verteidigt Sylvie Arnal, Bürgermeisterin von Vigan, Vizepräsidentin der Gemeindegemeinschaft Pays Viganais und Vizepräsidentin des Tourismusbüros Sud-Cévennes.

Eine weitere Neuheit und nicht zuletzt ein kreatives saisonales Bankett, das im Gemeinderatssaal serviert und von Florian Chekroun, Chefkoch des Gourmetrestaurants Les Terrasse de la Borie in Mandagout, und dem Paten Nicolas Fontaine, ebenfalls mit Hilfe von Studenten von, erdacht wurde das Bildungs- und Berufszentrum Louis Defond (Einzelmenü mit Aperitif, Speisen- und Weinbegleitung und fünf Gängen für 75 €, begrenzt auf 80 Plätze nach Reservierung beim Tourismusbüro Sud Cévennes).

Eine Ausnahme in der Agrarkrise

Im Jahr 2023 wurden dort 4,9 Tonnen Äpfel und 8,7 Tonnen Zwiebeln verkauft. Sie werden dieses Jahr trotz eines regnerischen Frühlings, der den Anbau süßer Zwiebeln erschwerte, immer noch in großer Zahl vorhanden sein. „Wir haben lange geschüttelt, dann besserte sich das Wetter, was uns eine ordentliche Ernte von rund 2.000 Tonnen für die AOP ermöglichte“, bezeugt Gaël Martin, Präsident des Vereins zur Verteidigung der süßen Zwiebel aus den Cevennen, der dies tun wird Enthüllen Sie während der Messe ein Maskottchen. Hinter dieser AOP arbeiten 91 Produzenten auf 47 Hektar und 2.500 Parzellen daran, ein Spitzenprodukt zu erhalten, das auf den Tischen großer Köche zu finden ist.

„In der Agrarkrise sind wir eine Ausnahme, weil alle Lichter auf Grün stehen. Wir könnten mehr produzieren und verkaufen, aber aufgrund fehlender Ressourcen oder einer sehr heiklen Verwaltung, die einige entmutigt, ist dies nicht der Fall. Wir sind eine Kultur, die es schafft, mit einem sehr gut organisierten Sektor zu verkaufen, von der Produktion bis zum Verkauf, mit Kunden in Frankreich und Europa. Leider können wir sie nicht bedienen, weil uns die Produktion und die Ressourcen fehlen, um sie in ausreichenden Mengen zu produzieren“, erklärt Philippe Boisson, Präsident der Genossenschaft Origine Cévennes, die rund sechzig Mitglieder der AOP hat. Eine Genossenschaft, die eine zentrale Rolle auf der Messe spielt, mit einem großen Stand und einem Sattelauflieger am Ortseingang für Drive-in-Einkäufe.

Exportmöglichkeiten

Die große Zufriedenheit kommt von Seiten der Pippin-Äpfel, da junge Erzeuger einen Obstgarten übernommen haben. „Wir werden in der Lage sein, den Pippin wieder als Benchmark-Produkt der Genossenschaft einzusetzen. Es bleibt ein symbolträchtiges Produkt, das erhalten bleiben muss, da es sich um eine sehr alte Sorte handelt, von der nur noch etwa zehn Hektar übrig sind“, betont Philippe Boisson. Bei süßen Zwiebeln bleibt es weiterhin komplex. „Zwei oder drei Leute haben uns gefunden, um in dieser Kultur neu zu starten. Das ist schön, denn es ist schon ein paar Jahre her, seit es sehr wenige neue gab. Um diese schöne Kultur fortzuführen, muss ein Generationswechsel stattfinden. „Die Cevennen wären ohne ihre Zwiebelkreuzungen nicht mehr die Cevennen“, plädiert er. Bleibt die Härte der Arbeit: „Ein Hektar Zwiebeln entspricht 3.500 Arbeitsstunden ohne Mechanisierung.“ Es handelt sich um ein edles, sehr zerbrechliches Produkt, das mit großer Vorsicht gehandhabt werden muss. In den Cevennen sind wir ein bisschen wie das Landwirtschaftsmuseum.“

Wie bereits erwähnt, sind die Absatzmärkte jedoch erheblich, insbesondere im Export, der zwischen 15 und 20 % des Umsatzes ausmacht. Die Schweiz hat sich kürzlich für süße Zwiebeln geöffnet. „Deshalb müssen wir eine Produktion aufrechterhalten, die uns den Zugang zu diesen Märkten ermöglicht. An dem Tag, an dem es wie die Reinettes sein wird, wird es für die Menschen in der Region bleiben. Jetzt ist unser Produkt international bekannt“, verteidigt Philippe Boisson. Märkte, auf denen die Preise Spitzenwerte erreichen können, mit einem beobachteten Rekordwert von 21 € pro Kilo in Wien in Österreich, während sie in Frankreich zwischen 6 und 8 € liegen. Während die Inflation auch den Erzeugern geschadet hat, die wie in der traditionellen Landwirtschaft zwischen 1,50 und 1,60 Euro pro Kilo bezahlt haben, bleibt die Frage der unterschiedlichen Zwischenhändler und Margen, die zu Preissteigerungen führen, ein wichtiges Problem.

Und genau um diese Menschen kennenzulernen, die diese Kulturen am Leben erhalten, ist am Samstag, dem 19. Oktober, wenn die Messe noch nicht stattfindet, der ganze Tag der Entdeckung des Cevennen-Terroirs im Herzen der Bauernhöfe und Viehzuchtbetriebe gewidmet direkt vor Ort: Gourmetwanderungen, Besichtigungen, Workshops, Ausstellungen und Shows stehen auf dem Programm (Informationen und Anmeldung beim Tourismusbüro Sud Cévennes unter sudcevennes.com oder 04 67 81 01 72). „Es ist ein Wochenende voller Begegnungen und Entdeckungen der guten Produkte unserer Cevennen-Region in den geselligen und festlichen Momenten, die uns erwarten. Sie sollten die Messe auf keinen Fall verpassen, vor allem aber diese 30. Ausgabe“, sagt Sylvie Arnal und lädt die Einwohner von Montpellier ein.

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