L’Epuisette liegt seit 1938 im Vallon des Auffes und ist eine bekannte Adresse für Feinschmecker in Marseille. Aufgrund des Küstengesetzes muss diese Einrichtung jedoch ihre Türen schließen.
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Am 31. Dezember wird die Axt fallen, die Epuisette wird endgültig den Vorhang zuziehen. Das Ende einer fast 90 Jahre alten Institution in Marseille. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant am Eingang der Bucht Vallon des Auffes im 7. Arrondissement mit Blick auf das Meer muss seine Türen schließen. Ein harter Schlag für den Besitzer, den Küchenchef und die 22 Mitarbeiter, die für den reibungslosen Betrieb des Restaurants mit 40 Sitzplätzen sorgten. France 3 Provence-Alpes erklärt warum.
Die Métropole beendet die Besetzungsgenehmigung für Epuisette
Mit einem Schreiben der Metropolis vom 22. Oktober wurde der Eigentümer der 1938 gegründeten Einrichtung darüber informiert, dass die Gemeinde die Genehmigung zur Nutzung des öffentlichen Meeresgrundstücks, das dem Status gehört, zum 31. Dezember 2024 kündigt. Ein von Didier Réault, dem an das Küstenland delegierten Vizepräsidenten (LR), unterzeichneter Brief.
L’Epuisette ist möglicherweise schon seit mehr als 80 Jahren an diesem Ort installiert, und Guillaume Sourrier heizt seit 24 Jahren die Öfen des Restaurants „genoss eine befristete Genehmigung für 46 Jahre, die regelmäßig bis zum 31. Dezember verlängert wurde“, erinnert sich Didier Réault. Er betont, dass sich die Metropole nur bewirbtEuropäische Vorschriften, die 2017 in französisches Recht umgesetzt wurden und die erfordern, dass der Standort in den Wettbewerb gestellt wird.
Es besteht kein Wunsch nach Aufräumen oder Erneuern, sondern der Wunsch, freien Wettbewerb zu gewährleisten.
Frankreich 3 Provence-Alpes
Im vergangenen Frühjahr wurde eine Ausschreibung für die Erneuerung des Belegungstitels zum 1. Januar gestartet.
Die Wahl von The Social Club und Coline Faulquier
L’Epuisette bewarb sich wie zwei andere Restaurants bei der Ausschreibung der Métropole und belegte den zweiten Platz. “Eine Kommission traf sich und wählte die Akte aus, die die besten Garantien und die besten Vorschläge vorstellte. Leider ist es nicht die Epuisette, sondern die des „The Social Club“, der alle wirtschaftlichen Kriterien, Investitionen, Umweltfreundlichkeit und einen Sternekoch erfüllt“, und laut Didier Réault.
Die Köchin ist keine geringere als Coline Faulquier, die von der Show „Top Chefkoch 2016“ an der Spitze des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Signature in der Rue du Rouet (8. Straße) gekürt wurde.
Coline Faulquier „kommt mit Vorschlägen für Investitionen in die Räumlichkeiten, die Übernahme von Mitarbeitern und vielleicht sogar mit dem Vorschlag an Bernard Bonnet, den Manager von L’Epuisette, die Marke von ihm zu kaufen“, erklärt Didier Réault, wer sieht es „eine Übertragung des Geistes von L’Epuisette mit Modernisierung“.
Der Beginn eines Rechtsstreits
„Was die Teams empört, ist der Mangel an Respekt. Warum sollte die Epuisette von der Landkarte gestrichen werden?“ ruft Bernard Bonnet aus, der zahlreiche Unterstützungsbekundungen erhält.
„L’Epuisette ist seit 1976 im Besitz der Bonnet-Familie“, erinnert sich an denjenigen, der die Einrichtung 32 Jahre lang geleitet hat. Diese Entscheidung ist für uns, für das Team und für Marseille natürlich äußerst schmerzhaft, denn L’Epuisette ist Teil des kulturellen, gastronomischen und touristischen Erbes.“ der Stadt.
„Der erste Reflex ist ein kolossales Gefühl der Ungerechtigkeit“ sagte er und räumte ein, dass diese Entscheidung keine Überraschung sei. Bernard Bonnet will damit nicht aufhören. Er bringt die Angelegenheit vor Gericht. „Diese Verordnung stammt aus dem Jahr 2017 und seitdem haben wir sie angefochten und gesagt, dass sie uns nicht betrifft, weil unsere Konventionen vor diesem Gesetz entstanden sind. er fügt hinzu, Wir tun so, als wären wir nicht besorgt, aufgrund unserer Tätigkeit und unserer Geschichte wird es ein Rechtsstreit sein.“
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