Küchenchef Bastien Djait eröffnet Maison Brut, sein erstes Bistro-Restaurant, das sich einem umweltbewussten und lokalen Ansatz verschrieben hat.
„Brut, wie ein perfekt gewonnenes, wunderschön angebautes, kultiviertes Produkt. Brut, wie ein aufrichtiger und kompromissloser Ansatz. Brut, wie ein Haus, das mit dem Know-how eines Kochs die Arbeit der Produzenten würdigen soll.“ Mit diesen Worten hören wir zum ersten Mal von der Eröffnung des Maison Brut, dem bistronomischen Restaurant des Küchenchef Bastien Djaitund unsere Neugier ist geweckt.
Nachdem er in zahlreichen Sternerestaurants gearbeitet hat, darunter im Plaza Athénée, wo er eine Zeit lang als Sous-Chef tätig war, beginnt für den Küchenchef mit der Eröffnung seines Hauses ein neues Abenteuer erstes Restaurant in seinem Namen. Mit dem Wunsch, einen umweltbewussten Ort zu eröffnen, der Platz bietet Natur et Kunsthandwerk im Mittelpunkt seiner Kreationen.
Und die Einrichtung legt fest, dass sowohl in der Küche als auch im Esszimmer alles vorhanden ist Die Rohstoffe stammen vom französischen Festland um a. zu beanspruchen ökologischere und lokalere Küche. Erwarten Sie also nicht, dort Kaffee, Schokolade oder gar Vanille zu finden …
Es sei denn, künftige Klimaveränderungen erlauben den Anbau solcher Produkte auf französischem Territorium in den kommenden Jahren. In der Zwischenzeit und als Ersatz in Frankreich angebaute Ersatzstoffe wird Sie neue Empfindungen entdecken lassen.
Zwischen bretonischen Inspirationen – seinem Lieblingsterroir –, aber auch japanischen, signiert der Küchenchef eine Bistro-Menü – um nicht zu sagen gastronomisch – das durch mehrere Formeln, darunter eine, entdeckt werden kann Baummenü Wird von Dienstag bis Samstagabend für 95 € für 8 Sequenzen angeboten und ermöglicht Ihnen die Erstellung einer breiter Besitzerturm.
Durch gewagte Akkordedes scharfe Gewürze Und Perfekt umwerfende gemeißelte DressingsDie Küchenchef Bastien Djait unterzeichnet eine der interessantesten Adressen dieser kulinarischen Saison. Sicherlich eine unserer schönsten Entdeckungen des Jahres, die im nächsten Jahr problemlos mit einem Stern belohnt werden könnte. Der Rest in Bildern, um das Talent dieser Person zu würdigen Koch-Künstler ganz genau zu verfolgen.
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Butternusskürbis, vegetarischer Pfeffer, Agastache
Grüne Linsen, süße Zwiebeln
Karotte, Morchel, gelber Wein
Kabeljau, Fisch, Meeresgemüse
Makrele, antik, XO-Sauce
Kalbfleisch, Laktose, Heu
Birne, Sauerampfer, Sumach
Haselnuss, Weinsauce, Arlette
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Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Wenn Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
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