Lyon. Dieser bekannte Koch mit 15 Michelin-Sternen eröffnet ein Restaurant in Bellecour

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Es ist eine große Überraschung in der Welt der Lyoner Gastronomie.

An diesem Montag, dem 18. November 2024, gab das Lyfe Institute (ehemals Paul Bocuse) bekannt, dass sein Ausbildungsrestaurant am Place Bellecour, „L’Institut“, seinen Namen ändern und unter die Leitung eines bekannten Kochs und Multitalents treten wird -mit einem Stern versehen: Yannick Alléno.

Folgendes müssen Sie wissen:

Eine Partnerschaft mit dem Lyfe Institute

Das Lyfe Institute und Yannick Alléno starten „Pavyllon“, ein „Schulrestaurant“ die Ende 2025 eröffnet wird.

Jährlich, mehr als 300 Studierende Aus der ganzen Welt kommende Teilnehmer werden die Möglichkeit haben, „ihre berufliche Situation durch das Erlernen neuer Koch- und Backtechniken, moderner Soßen, Extraktionen, Fermentationen, zuckerfreier Innovation, Service- und Managementkunst im Sinne von Yannick Alléno zu erreichen.“ »

Diese neue Einrichtung unterstreicht den Ehrgeiz der historischen Partnerschaft zwischen Yannick Alléno und dem Lyfe Institute, die auf einem modernen Kochansatz und der Weitergabe von Know-how an zukünftige Generationen basiert – wie die 2021 gegründete Ecole de la Sauce.

Einer der größten französischen Köche

Ein Projekt, das viel Gutes verspricht, vor allem wenn man bedenkt, dass Yannick Alléno den Preis erhalten hat Chef-Mentor 2024 vom Michelin-Führer „als Beweis dafür, dass er sein Know-how und seine Leidenschaft für den Beruf mit den Köchen um ihn herum teilt.“ »

Zur Erinnerung, derjenige, der einer der größten französischen Köche ist 17 Betriebe und 15 Michelin-Sterne.

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