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Ein Doppelsternkoch in der Jury
Am Montag startete Théo von der Auberge de la Haute-Joux in Bonnevaux (Doubs) die Feindseligkeiten. Am Mittwoch wird sich Philippe vom Restaurant „Chez Jane“ in Vesoul vorstellen. Im Mai 2024 widmete L’Est Républicain einen Artikel über die Ankunft von Chefkoch Yoann Conte, Zwei-Sterne-Koch seines eigenen Restaurants in Annecy und von Gault & Millau zum „Koch des Jahres 2024“ gewählt, und Norbert, Chefkoch von 19.20 Uhr der Prinz von Wales in Paris, im Vésulian-Establishment. Sie hatten vor dem Lokal mit einem lokalen Influencer posiert, der für die Werbung für regionale Produkte verantwortlich ist. Flooz flooz la fripouille.
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Chez Jane, eine Familienangelegenheit
„Chez Jane“ ist seit 1896 geöffnet und eine lokale Institution, die seit Generationen von der Familie des 50-jährigen Philippe geführt wird. Obwohl dieser nicht zögerte, den Weg des Kochens einzuschlagen, stieg er nicht sofort in das Familienunternehmen ein. Mit seinem Diplom in der Hand ging er nach Paris, um seine Fähigkeiten zu erlernen, wo er seine Frau Sylvie kennenlernte.
„Dylan, der Sohn von Philippe und Sylvie, hat bereits Fuß im Geschäft! Nach seiner Ausbildung in gastronomischen Betrieben in der Schweiz ist er bereit, die Familienfackel in die Hand zu nehmen. „Philippes Erfahrung und Dylans Kühnheit machen Vater und Sohn zu einem sich ergänzenden Paar, das mit Hilfe von 4 Mitarbeitern in der Küche ein vom Terroir inspiriertes Menü anbietet, das sich je nach Markterkenntnissen ändert“, gibt die Produktionsfirma an. Wird der Vésulienne-Tisch der beste in Burgund-Franche-Comté sein? Antwort am Ende der Woche.
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