Frédéric Anton, Pariser Koch von Vor Catelan und das Restaurant Jules Verne im Eiffelturm, wurde am Montagabend vom Gault et Millau-Führer, einem der renommiertesten in Frankreich, zum Koch des Jahres 2025 gekürt. Er tritt die Nachfolge von Yoann Conte an, der in Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie) ein Restaurant in seinem Namen leitet.
Le Lorrain wurde Glenn Viel vom Restaurant vorgezogen Das Haus Baumanière in Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône), Jacques Marcon, der zusammen mit seinem Vater Régis in Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire) amtiert, und Nicolas Masse vom Restaurant La Grand’Vigne an den Quellen von Caudalie in Martillac, in der Nähe von Bordeaux.
„Angesichts meines Alters – ich bin 60 – dachte ich, ich würde Akademiker werden“, scherzte Frédéric Anton, zitiert in der Pressemitteilung von Gault et Millau.
„Der Höhepunkt einer Karriere“
Der Küchenchef leitet drei Pariser Lokale: das Vor Catelan im Bois de Boulogne, der Jules Verne am Eiffelturm (der dieses Jahr einen zweiten Stern im Michelin-Führer erhielt) und am Lastkahn Don Juan IIdas gastronomische Kreuzfahrten auf der Seine anbietet.
„Frédéric Anton, ehemaliger Leutnant von Joël Robuchon, verkörpert das ewige Paris durch atypische Orte, eine Hommage an seine lothringischen Wurzeln und seine außergewöhnliche Karriere“, begründete Gault&Millau seine Krönung. Dieser Titel ist „der Höhepunkt einer Karriere. Wir gehen davon aus, dass der Koch auf dem Höhepunkt seiner Kunst ist und alle Voraussetzungen erfüllt sind, um ihn in diesem Jahr auszuzeichnen“, erklärte Marc Esquerré, Untersuchungsleiter des Reiseführers.
Sébastien Nabaile, aus Pavia-Schloss in Saint-Émilion wurde zum Konditor des Jahres gekürt und Bastien Debono vom Restaurant Der Tisch von Yoann ConteSommelier des Jahres.
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