Mit seiner XXL-Bäckerei will Feuillette dem Fastfood Konkurrenz machen

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110 Sitzplätze drinnen, 35 auf der Terrasse, rund dreißig Mitarbeiter, 600 m²² der Fläche, von der zwei Drittel für die Fertigung bestimmt sind … das ist es eine XXL-Bäckerei die sich öffnen wird 18. Februar 2025 am Ortseingang von Saint-Malo, in der Nähe des Kreisverkehrs Aquarium.

Dies wird der 2. sein^e in Ille-et-Vilaine und der 5^e in der Bretagne, für das Feuillette-Netzwerk. Eine Marke, die 2009 vom Medienkonditor Jean-François Feuillette gegründet wurde und sich ständig weiterentwickelt: fünf Eröffnungen in Frankreich seit September! Insgesamt zählt heute 80 Bäckereien.

In Saint-Malo lässt sich Feuillette daher nieder entlang der Rue du Général Pattonanstelle der Fliesenmarke Porcelanosa. Die Arbeiten begannen im September. „Die Suche dauerte zwei Jahre, aber wir hatten Glück, diesen Ort zu finden“, freut sich Damien Jouatel. Täglich fahren 30.000 Autos vorbei. » Er und seine Partnerin Amaëlle Launay werden Franchisenehmer der Marke in Saint-Malo sein.

Sie kommen aus Haute-Savoie

Das Paar lernte sich vor etwa zwanzig Jahren in Le Mans kennen, als es BTS Hospitality and Catering studierte. „Wir haben dann in England, Irland und der Schweiz gearbeitet, jeweils in unserem gewählten Bereich. » Hotels für sie, Catering für ihn. Dann hielten sie ein V und B ab (Barmarke und Wein- und Bierkeller) in Annecy. „Wir hatten bis zu fünf V und Bs in Savoie und Haute-Savoie. »

Ja, aber hier ist es:

Als wir 40 wurden, beschlossen wir, unser Leben zu ändern, uns in der Bretagne niederzulassen und unsere beruflichen Pläne zu ändern.

Sie waren tief in „Nachdenken“ versunken, als sie in der Sendung auf einen Bericht stießen Hauptstadtauf M6, mit Jean-François Feuillette. Ein Besuch am Standort Le Mans überzeugte sie. „Wir haben uns in die Produkte von Feuillette verliebt. »

“Fast Food, handwerkliche Qualität”

Wie bei anderen in Saint-Malo vertretenen Bäckereiketten (einschließlich Louise oder Ange für die nächstgelegenen) geht das Feuillette-Konzept weit über den Verkauf von Brot und Gebäck hinaus.

„Wir sind sicher das Fast-Food-Segmentaber in handwerklicher Qualität, mit hausgemachten Produkten“, beschreibt Damien Jouatel. „Es ist wirklich ein Snack im französischen Stil“, sagt Amaëlle Launay. Anstelle von Pommes servieren wir zum Beispiel neue Kartoffeln. »

Konkret, Das Brot wird „von A bis Z“ vor Ort hergestelltund natürlich für warme oder kalte Sandwiches.

Das Gleiche gilt für das Ganze Gebäckmit Ausnahme von Feuillettes „Signaturprodukt“, der Blätterteig-Brioche. Es wird in Blois im Zentrallabor der Marke hergestellt, „wo 175 Konditoren arbeiten“.

Sie sind auch diejenigen, die die aufwendigsten Backwaren herstellen, gemäß „den Anforderungen von Jean-François Feuillette, dem die Qualität des Endprodukts am Herzen liegt“.

Pakete zwischen 10 und 13 €

Im Übrigen obliegt es den Mitarbeitern von Saint-Malo, Kekse, Clafoutis, Quiches, Torten, Risottos, Pasta, Burger usw. zuzubereiten. „Außer der Wurst oder dem frischen Hacksteak wird alles in Saint-Malo hergestellt. Sogar die Salatcroûtons. » Allerdings bleiben die Preise moderat, versichern Franchisenehmer, inklusive Hauptgericht, Dessert und Getränkeoptionen zwischen 10 und 13 Euro. Dies ist dank der Stärke des Netzwerks möglich, das es ermöglicht, „Rohstoffe mit edlen Produkten zu verhandeln“, erklärt Damien Jouatel.

6 – 20 Uhr, sieben Tage die Woche

Die Marke wird haben ein großer Zeitbereich (6 – 20 Uhr), und wird geöffnet sein sieben Tage die Woche.

Seine Besonderheit wird auch sein „gemütliches und warmes Dekor“ sein, dem Amaëlle Launay durch hier und da gefundene Objekte ihre Note verleihen wird. Genug, um Charme „in den Nachmittagsteeraum“ zu bringen, der beispielsweise am Wochenende Familien anlocken könnte.

Bis Januar muss noch das Team zusammengestellt werden, das Feuillette in Saint-Malo leiten wird: fünf Bäcker, vier Catering-Köche, vier Konditoren und 14 Mitarbeiter für den Verkauf.

Das Unternehmerpaar kontaktierte hierfür France Travail, das die Rekrutierung per Simulation (mit Rollenspiel) organisieren wird. Vor der Eröffnung wird es auch Schulungen geben. Eine Einweihung ist in Anwesenheit des Gründers Jean-François Feuillette geplant.

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