Der Erfolg einer Veranstaltung ist zu einem großen Teil ihren ehrenamtlichen Helfern zu verdanken. Am Gasconh’a Table (GAT) sind es 50, vielleicht 60, sie wissen nicht, wie sie es sagen sollen. Es ist ein Wirbelwind, der seit der Eröffnung an der Getränkebar, in den Gängen der Markthalle oder im Gemeindehaus, wo das Mittagessen zubereitet wird, flattert. Sie treffen lokale und abteilungsinterne gewählte Beamte und sprechen mit ihnen. Der riesige Schatten von André Daguin bedeckt die Wand des Podiums, wo wenig später die Aufnahme in die Bruderschaft der Gascon Foie Gras stattfinden wird.
René Daubriac ist da, in seinen Schal gehüllt. Er ist der Dekan. Bald wird er seine Biuda (traditionelles schwarzes Outfit) anziehen und eine sehr „pounchut“ (spitze) Baskenmütze und eine Medaille um den Hals tragen. Seine Kollegen werden das Gleiche tun, um die Preisträger zu begrüßen: der Stellvertreter David Taupiac, der Präsident des Departementsrates Philippe Dupouy, der Präsident der Gersoise-Vereinigung zur Förderung von Gänseleber und Geflügelzucht (AGPFGA) Benjamin Constant und zwei Gänseleberproduzenten Gras, Isabelle Bassetto und Sylvie Lacaze.
An ihrem Stand konkurrieren Handwerker und Produzenten in Freundlichkeit. Mit Leidenschaft verraten sie dem Besucher ihre Geheimnisse. Sie wissen genau, dass dieser Informationseinsatz nicht unbedingt zu einem Verkauf führen wird. Aber sie sind dazu da, den Menschen ihre Produkte bekannt zu machen oder sie sogar zu probieren. Viele von ihnen sind bereits zu früheren Ausgaben erschienen. Am Vortag wurden 320 Gedecke festgelegt: „Das ist die Grenze, die wir gesetzt haben“, präzisiert der Co-Präsident von GAT, Francis Villemur. „Wir mussten viele Anfragen ablehnen, aber so ist es besser zu bewältigen.“ Das Foie Gras-Fest dauerte bis gestern.
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