Die Preisverleihung des „A Table!“-Wettbewerbs fand am Montag, 25. November 2024, im Grand Théâtre de Genève statt. Das allgemeine Preisgeld des Wettbewerbs betrug auch dieses Jahr wieder 30.000 CHF. Die Restaurants, die im Laufe eines Monats am meisten in ihr Angebot investiert haben Hochwertige Gerichte, hausgemacht, gesund, kreativ und respektvoll gegenüber Klima und Umwelt wurden belohnt. 20 % jedes Preises werden in Form von lokalen Gutscheinen ausgezahlt, damit Gastronomen ihre Unterstützung für die lokale Landwirtschaft verstärken können.
Überdenken Sie die Art und Weise, wie Sie kochen
Essen stellt a dar wesentlicher Hebel um die Auswirkungen des Konsums auf Klima und Umwelt zu begrenzen. Vor diesem Hintergrund definieren der kantonale Klimaplan und die Klimastrategie der Stadt Genf mehrere Massnahmen zur Förderung einer gesunden und nachhaltigen Ernährung. Der „A Table!“-Wettbewerb für nachhaltiges Catering passt zu diesen Zielen. Ziel ist es auch fördern Kurzschlüssewesentlich zur Stärkung der lokalen Landwirtschaft und der lokalen Wirtschaft.
Mit diesem Wettbewerb wurden Restaurants zur Umsetzung und Förderung ermutigt neue kulinarische Praktiken. Dieses Projekt ist auch eine Gelegenheit, die Handwerker und Produzenten der Region hervorzuheben, die untrennbar mit den Gastronomieberufen verbunden sind.
Dieses Jahr zwei halbtägiges vegetarisches Training angeboten, konkrete Werkzeuge an fast 30 Köche zu bringen, die sich so gegenseitig inspirieren konnten. A Außergewöhnliches Treffen mit der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Köchin Manon FleuryVorreiter einer neuen nachhaltigen Gastronomieszene in Paris, sowie Schulungen zur Lacto-Fermentation oder zur Konservierung überschüssigen Gemüses und zur Verlängerung der Saisons waren Gelegenheiten zum Austausch und zur Bereicherung von Überlegungen.
Für Alfonso Gomez, Verwaltungsberater der Stadt Genf und zuständig für nachhaltige Entwicklung, „schärft dieser Wettbewerb das Bewusstsein für die Dynamik des Lebensmittelsektors und unterstützt eine lokale Agrarwirtschaft, die einem starken Druck ausgesetzt ist. Er hebt auch engagierte und erfinderische Betriebe hervor.“
„Gastronomie und Lebensmittel stehen heute im Mittelpunkt vieler öffentlicher Politikbereiche: Gesundheit, Wirtschaft, Klima, Abfall, sozialer Zusammenhalt, um nur einige zu nennen. Die Vielfalt der Preise und der Organisationen, die sie vergeben, zeugen von dieser Wende, über die wir uns nur freuen können.“ In.” gibt Antonio Hodgers an, Staatsrat und zuständig für die Territorialabteilung.
Der nachhaltige Catering-Wettbewerb „Ein Tisch! Lasst uns lokal und nachhaltig essen“ wird vom Agenda 21 – Sustainable City Service der Stadt Genf in Zusammenarbeit mit der Abteilung für Nachhaltigkeit und Klima des Staates Genf und in Partnerschaft mit Genève koordiniert Terroir, die Gesellschaft der Cafetiers, Gastronomen und Hoteliers von Genf (SCRHG), die Berufsgruppe der Gastronomen und Hoteliers (GPRH), Genève Tourisme, Bio Suisse, 2050Heute, die Genfer Vereinigung zur Förderung des Geschmacks (AGPG), die Woche des Geschmacks, das Label Fait Maison, ma-terre (Haus des Essens im Genfergebiet) und Fair Trade Town Geneva.
Diese Veranstaltung erfüllt mehrere Ziele der Klimastrategie der Stadt Genf und des kantonalen Klimaplans. Hier finden Sie alle Massnahmen der Klimastrategie sowie den kantonalen Klimaplan.
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