Die Köche dieser Restaurants wurden für ihre köstliche Küche belohnt

Sehen Sie sich meine Neuigkeiten an
Folgen Sie Actu Nice

Ihre Küche ist bekannt. Im neuen Sonderheft „109 Kochrezepte“, Herausgegeben von Gault et Millau werden mehrere Restaurantköche in Nizza und den Alpes-Maritimes zitiert.

Das Buch ermöglicht es uns, „109 leidenschaftliche Köche ins Rampenlicht zu rücken, die in den letzten 18 Monaten dazu beigetragen haben, die französische Gastronomieszene wiederzubeleben“. Hier finden Sie die Einrichtungen in unserem Departement, die einen Abstecher wert sind, ohne Ihren Geldbeutel zu sehr zu belasten.

„Panisse“ mit Luc Trochon in Nizza

Mehrere Köche wurden vom berühmten Gault et Millau-Führer in seiner Sonderausgabe „109 Kochrezepte“ ausgezeichnet. Luc Trochon ist einer von ihnen. Im Dezember 2023 eröffnete er sein Restaurant „Panisse“.

Auch Actu Nice hatte es in einem Artikel angekündigt. Er bietet eine Karte an sehr erschwingliche Preise26,90 Euro für das Menü jeden Mittag mit Vorspeise, Hauptgericht oder Hauptgericht, Dessert. Die Küche ist einfach hervorragend, frisch und saisonal. Genug, um die Gastronomie zu entdecken, ohne Ihr Budget zu sprengen.

„Wir entdecken Entenbrust mit einem feinen Geschmack neu, der durch diese in Butter geschlagene Zitrussauce und den Entensaft verstärkt und mit der Kraft des Madagaskar-Pfeffers als subtile Note verfeinert wird“, bemerkt Gault et Millau. In der Sonderausgabe stellt Luc Trochon sein Rezept „Marinierter Lachs, Rübenschnitzel“ vor.

„Pinpin“ mit Anaëlle Maizières und Fabien Benhamou in Nizza

Dieses im April 2023 in der Rue Martin Seytour im Hafenviertel von Nizza eröffnete Restaurant zeichnet sich durch eine sehr kreative Küche aus. Mit einer Bewertung von 12/20 von Gault et Millau wird es von zwei Miteigentümern geführt, aber heute sind es die beiden Köche, die belohnt werden: Anaëlle Maizières und Fabien Benhamou.

Ein markantes Duo, das ein frisches und einfallsreiches Geschmackserlebnis bietet. Klassische Gerichte werden neu interpretiert und von Zutaten aus unserer Region inspiriert. „Pinpin“ präsentiert sich als „Neo-Brasserie“ auf der Speisekarte, wiederum sehr erschwinglich. Die Gerichte kosten zwischen 14 und 21 Euro. Ein Menü ab 19 Euro wird jeden Mittag angeboten.

In der Sonderausgabe stellen sie detailliert ihr „Dolce Vita Niçoise“-Rezept vor, das auf Paprika, Sardellen und Ricotta basiert.

„Agapé“ mit Guillaume Winterstein in Cagnes-sur-Mer

Das an der Promenade de la Plage in Cagnes-sur-Mer gelegene Restaurant „L’apagé“ wurde im November 2023 eröffnet. An der Spitze der Küche: Guillaume Winterstein. Der Koch wird in der Sonderausgabe auch mit seinem Rezept „Ferkelvariation, gefüllte Zucchiniblüten“ zitiert.

Das gemeinsam mit seinem Partner Morgane geführte Lokal bietet „traditionelle französische Küche“, manchmal jedoch verfeinert mit „23 asiatischen Gewürzen“. Die Produkte stammen vom provenzalischen Markt in Antibes. Hier sind die Gerichte lecker und Preise fernab der Gastronomie. Das Erlebnis ist jedoch ebenso außergewöhnlich.

Das Entdeckungsmenü (Vorspeise, Hauptgericht, Vordessert und Dessert) kostet 49 Euro pro Person. Ein Mittagsessen gibt es für 29 Euro.

„Der Garten“ mit Flavien Fortuné in Levens

Seit November 2022 erfreuen Flavien Fortuné und Chloé Garcin die Geschmacksknospen von Levensois. Mit seinem Restaurant „Le Jardin“, 25 km von Nizza entfernt, hebt Gault et Millau seine hervor Mediterrane Küche. In der Sonderausgabe stellt der Küchenchef sein Rezept für „Feta-Minze-Haselnuss-Rote-Bete-Salat“ vor, das ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann.

Flavien Fortuné hat seinen eigenen Gemüsegarten angelegt, um seine Menüs mit Gemüse, aromatischen Kräutern und essbaren Blumen zu versorgen. Wir essen eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert. für nur 36 Euro. „Le Jardin“ ist nicht wirklich ein Restaurant wie die anderen, sondern ein „Boutique-Restaurant“. „Alles steht zum Verkauf, außer dem Koch“, steht ironischerweise auf der Seite.

Für Gault et Millau ist es genau richtig: „Was wäre, wenn dies letztendlich das Rezept für Glück wäre?“ Ein Paar im Einklang mit seinen Wünschen, ein kleines idyllisches Dorf, nur wenige Kilometer vom Trubel der Stadt entfernt, mit einem Haus so blau wie der Himmel.“

Verfolgen Sie alle Nachrichten aus Ihren Lieblingsstädten und -medien, indem Sie Mon Actu abonnieren.