Sie stehen auf der obersten Stufe der Rangliste der 1000 besten Restaurants der Welt von La Liste 2025, die an diesem Montag, dem 25. November, am Quai d’Orsay in Paris vorgestellt wurde.
Nach den 50 Best, dem Fooding und dem Gault&Millau war La Liste an diesem Montag, dem 25. November, an der Reihe, seine Preisliste zu enthüllen. Dieses Ranking wurde 2015 auf Initiative des Quai d’Orsay erstellt, um mit den World’s 50 Best zu konkurrieren. Es listet mithilfe eines Algorithmus die 1000 besten Restaurants der Welt auf. Für die Erstellung dieser jährlichen und globalen Liste, die von Jahr zu Jahr mit größerer Spannung erwartet wird, wurden Gastronomieführer, Presseveröffentlichungen und sogar Verbrauchermeinungen unter die Lupe genommen. Für diesen Jahrgang 2025 stehen zwei französische Adressen auf der ersten Stufe des Podiums.
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Frankreich im Rampenlicht
Da jedes Restaurant anhand eines Punktesystems von 100 bewertet wurde, schafften es in diesem Jahr sieben Adressen mit einer Punktzahl von 99,5/100 auf den ersten Platz auf dem Treppchen. Was französische Restaurants betrifft, entdecken wir zwei Lokale, die bereits von Kritikern und internationalen Reiseführern hoch gelobt werden: Arnaud Donckeles La Vague d’or im Cheval Blanc Saint-Tropez und Guy Savoys gleichnamiges Restaurant in Paris, das zum 8. Mal ganz oben auf der Liste steht Jahr in Folge. Eine doppelte Auszeichnung für den 71-jährigen Koch, der fast zwei Wochen nach seiner Wahl in die Akademie der Schönen Künste auch von La Liste zum Koch des Jahres gekürt wurde. Ein Triumph, weniger als ein Jahr nach dem Verlust seines dritten Sterns im Michelin-Führer.
Arnaud Donckele seinerseits schaffte das Kunststück, auf den ersten beiden Stufen des Podiums zu stehen, seine zweite Ansprache, Plénitude in Paris, belegte mit einer Punktzahl von 99/100 den zweiten Platz neben L’Ambroisie von Bernard Pacaud in Paris, Alain Ducasses Ludwig XV. in Monaco oder sogar Régis und Jacques Marcon in Saint-Bonnet-le-Froid.
Ehrenpreise
Zusätzlich zum unantastbaren Ranking wurden einigen großen Namen der französischen Gastronomie individuelle Titel verliehen. Georges Blanc, eine unübertroffene Persönlichkeit in der Vonnas-Gastronomie und Nachkomme einer Bressaner Kochdynastie, wurde beispielsweise mit einem Ehrenpreis ausgezeichnet, der „seine Karriere, die Weitergabe und den Einfluss seines Erbes“ würdigt. Was die Talente des Jahres betrifft, entdecken wir auch einen weiblichen Namen, den von Colline Faulquier, Köchin des Restaurants Signature in Marseille und Finalistin der siebten Staffel von Top Chef im Jahr 2016.
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