Es ist das einzige Tabak-Bar-Restaurant in Frankreich, das eine Haube im Gault et Millau-Führer gewonnen hat… Eine Auszeichnung, die die Tätigkeit des Lokals nach der Covid-Krise weitgehend wiederbelebt hat. Die Manager, die wenige Tage vor der Entbindung ihre Türen geöffnet hatten, standen kurz vor dem Aufgeben.
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Auch dieses Mittags ist das Tabak-Bar-Restaurant „Le bistrot de P’tit Louis“ wie fast jeden Mittag voll. Es ist eines der seltenen Restaurants in Brest, in dem Sie wie in einem Gourmetrestaurant zum Preis einer Brasserie essen können. Und der Ort ist Stammgästen wie Daniel bekannt.
Es ist das einzige Restaurant, in dem ich mein gesamtes Gemüse esse
DanielKunde von P’tit Louis
Auch neue Kunden öffnen täglich die Türen des Hauses. Diese kommen selten zufällig. “Wir fanden heraus, dass sie eine Toque du Gault et Millau hatten, das überzeugte uns, zu kommen.“erklärt Briag.
Es war im März 2024. Die Manager waren in der Tat überrascht, einen Hut von Gault et Millau, dem berühmten kulinarischen Führer, und eine Bewertung von 11,5/20 zu erhalten. Damit ist es die einzige Einrichtung dieser Art in Frankreich, die diesen Titel erhalten hat.
Und es war so gut… Benoît Le Corvez und Amandine Petit startete 2020 mitten in Covid und hätte fast aufgegeben. “Das Gebäude sieht nicht nach viel aus, erklärt Amandine, Die Leute haben also nicht unbedingt aufgehört. Und sie dachten, es sei eine Tabakbar und wir hätten nicht besonders gut gegessen„Schließlich blieben sie dabei. Und sie hatten Recht. Die Besitzer sahen ein Vorher und Nachher der Auszeichnung durch den Gault et Millau-Führer.
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Ihre Formel? Täglich wechselndes Vorspeise-Hauptgericht-Dessert. Das Komplettangebot kostet 22,90 €, Vorspeise und Hauptgericht bzw. Hauptgericht und Dessert 19,90 € und das Hauptgericht 16,90 €. Auf der Speisekarte stehen heute Floating Island, Pastinaken und geräucherte Forelle, Rindermedaillon mit Gnocchi, Gänselebersauce, Dotterfrikassee, Blanquette-Art mit Karottenconfit, Rum Baba mit Kastaniencreme und korsischen Clementinen. Nur sorgfältig ausgewählte Produkte von Produzenten, die er größtenteils ausgewählt hat, erklärt der Küchenchef, „Aus Schlechtem kann man nichts Gutes machen“.
Was ich mache, ist einfach eine gute Soße, schönes, gut gegartes Gemüse, leckeren Fisch und schönes, gut gegartes Fleisch und das war’s. Ich revolutioniere nicht das Kochen.
Benoit Le CorvezChefkoch von P’tit Louis
“Tatsächlich ist unsere Marge weniger wichtig und heute werden wir belohnt„, freut sich Benoît Le Corvez. Von nun an wollen er und Amandine die Einfachheit und Mischung ihres Bistros neben dem Bahnhof bewahren.
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