Marie-Thérèse Ordonezeine Figur der Fernsehgastronomie des späten 20. Jahrhundertse Jahrhundert, mit dem Spitznamen Maïté, starb am Samstag, dem 21. Dezember. Bekannt wurde sie durch das Kochen reichhaltige und Gourmet-Gerichte aus dem Südwesten natal in seiner Show „Die Küche der Musketiere“, die sie daneben vorstellte Micheline Banzet von 1983 bis 1997 An Frankreich 3. Bestimmte Episoden und ihre Rezepte sind Kult geworden. Entdecken Sie im Video unsere Auswahl an Gerichten im Maïté-Stil, die Sie zu Weihnachten oder Silvester zubereiten können.
Ein mit Armagnac flambierter Hummer und Ente mit Gänseleber zu Weihnachten
In dieser Show bietet Maïté ein Menü für ein festliches Essen: flambierter Hummer mit Armagnac, die Spezialität von Maïté, und mit Foie Gras gefüllte Enten-Aiguillettes namens „à la Royale“. Das Rezept ist der Gewinner des ersten Cuisine des mousquetaires-Wettbewerbs nur für Amateure geöffnet.
Die Zutaten für den flambierten Hummer:
Zutaten für Enten-Aiguillettes à la Royale
Crêpinettes mit Foie Gras und ein Truthahn mit Wachteln
Was ist ein festliches Essen für Maïté? Man muss lange am Tisch sitzen und mehrere herzhafte Gerichte zubereiten. Als Eintrag zu a Menü zum Jahresende im Maïté-Stildas sind Gänseleber-Crepinettes und ein Truthahn mit Wachteln. In der Küche von Maïté können Sie alle Fleischsorten mischenSchinken, Entenbrust, Truthahn, Wachtel, Schweinefleisch und wir kochen sie im Kamin.
Die Zutaten:
Hummer à la Rionnaise von Maïté
A traditionelles „Rionnaise“-Rezept, aus Rion-des-Landes, Region Maïté. Seien Sie bei diesem Rezept vorsichtig, der Südwestkoch schneidet die Hummer lebendig, aber Sie müssen diesen Schritt nicht befolgen. In dieser Show bietet sie auch eine gegrillter Hummer am Kamin mit Salz, Pfeffer, Thymian, Kerbel. Das Kochen dauert etwa dreißig Minuten und muss regelmäßig überwacht werden, erklärt Maïté.
Lachsforelle mit Zitronen-Rosenbutter
„Aber woher hast du dieses Rezept? Wohin gehen wir, meine arme Maïté?“ Micheline ist überrascht über dieses von Maïté vorgeschlagene Originalrezept: Lachsforellenfilets mit Rosenbutter. Sobald die Filets geschnitten sind, fügt sie das hinzu Rosenblätter am Hauptrand Lachsforelle. Ein Rezept, das Sie an Silvester ausprobieren können, um Ihre Gäste zu beeindrucken.
Die Zutaten:
Foie Gras in Gelee und Nieren mit Champagner
„Das ist also für ein festliches Essen“ Micheline schwärmt von den Zutaten und den von Maïté ausgewählten Champagnerflaschen. Der Landeskoch bietet ein Rezept für die Feiertage mit Gänseleber und hausgemachtes Gelee, wie wir es früher aus Kalbsknochen und -haxen gemacht haben. Das Gelee muss vorbereitet werden Am Vortag muss die Gänseleberpastete 24 Stunden lang mazeriert werden.
Die Zutaten
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ein Kalbsfuß;
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Leber;
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Schweineschwarte;
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Schalotten;
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Karotten;
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Lauch;
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Pilze;
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Kräuter;
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Nelken;
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frische Sahne;
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Du Champagner.
Das Bonusrezept, sein berühmter XXL-Burger
„Ein außergewöhnliches Rezept, das in keinem Rezeptbuch zu finden ist“ unterstreicht Micheline. Maïté bietet seinen eigenen Hamburger mit Produkten aus dem Südwesten an. Es braucht viel Landbrotdes MuskelmagenStreifen von Entenbrustvon Foie gras scharf und etwas Salat.
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