Gaillac. Julie bietet Ihnen köstliche vietnamesische Gerichte

Sie steht um 3 Uhr morgens auf und kommt erst gegen 17 Uhr nach Hause. „Aber man muss leben, in meiner Familie hatten wir nie Angst vor der Arbeit, auch wenn wir erschöpft waren.“ Julie kocht zu Hause Gerichte aus ihrem Herkunftsland. Vor ihr machten sich ihre Eltern Serge und Nicole Diep, die Anfang der 1980er Jahre aus Vietnam kamen, auf den Märkten von Lavaur und Rabastens einen Namen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, indem sie zu Hause zubereitete Frühlingsrollen verkauften, und führten dann in Lavaur ein Restaurant, „The Pagoda“. of Asia“ bis zu ihrer Pensionierung. Julie verkaufte zunächst etwa zwanzig Jahre lang Schmuck und wandte sich dann mit der Pandemie einem Imbisswagen zu. „Es hat ziemlich schnell funktioniert.“ Fans schätzten zunächst Karamell-Schweinefleisch, Garnelen-Ravioli, Hühnchen-Curry, Rindfleisch-Satay, verschiedene Frühlingsrollen (Gemüse, Schweinefleisch, Hühnchen, Garnelen), Samosas, kantonesischen Reis und sogar mit Hühnchen oder Gemüse gebratene Nudeln. Beim ersten warmen Wetter stechen die Frühlingsrollen aus der Masse hervor: Julie serviert sie wie alle anderen mit Freundlichkeit und einem natürlichen Lächeln. Vietnamesische Höflichkeit gepaart mit der Leichtigkeit des Südwestens.

Sie wärmen Hände und Bauch

Der aktuelle Trend geht eindeutig zu vegetarischen Gerichten, wie dem Bo-Bun. „Ein grüner Salat mit Karotten, Sojasprossen, Weißkohl auf einem Bett aus Fadennudeln.“ Mit dem Winter begann Julie, vietnamesische Suppen zuzubereiten, die Markthändler oft freitags dort essen, nur um ihre Hände und Mägen zu wärmen. Aromatische Familienrezepte, bei denen alles auf die Dosierung der Pflanzen ankommt. Der Weihnachtsmarkt erschwerte den Zugang zu Julies Wohnwagen. „Ich musste es mehrere Dutzend Meter mit der Hand schieben oder ziehen. Allein schaffte ich es nicht. Aber die fünf Nachbarn des Marktes haben mir geholfen. Solidarität im Beruf ist wertvoll.“ Julies Suppen wärmen Freitagsmärkte und Familienessen auf. Während wir auf eine Verbesserung des Wetters und der Wirtschaft warten.