Sie gehören zu denen, deren Kühnheit und Energie wir bewundern. Als Eltern von zwei kleinen Mädchen (Lou, 5 Jahre alt, Charlie, 3 Jahre alt), haben Anne und Franck ihre komfortablen Karrieren aufgegeben – Theaterverwalterin für sie, Digital- und Startup-Berufe für ihn –, um zwei Restaurants namens Naam (oder „Wasser“ auf Thailändisch) zu eröffnen ). Die erste in Lille im Jahr 2022, die zweite in Belleville im Februar 2024. Tatsächlich vervielfachen sich die Hin- und Rückfahrten. (So sehr, dass ihre Töchter die Hälfte der Zeit in Lille und die andere Hälfte in Paris in die Kindertagesstätte gingen!).
An einem Samstag im Dezember finden wir sie in der Rue de Belleville. Anne ist in der Küche amtierend, als Franck sich zwischen den Tischen hin- und herbewegt dieses Taschenrestaurants. Die thailändische Gastronomie war für Anne Anfang der 90er Jahre Liebe auf den ersten Blick. Als sie etwa zehn Jahre alt war, entdeckte sie dank ihrer abenteuerlustigen Eltern das Königreich Siam. „Ich kam mit einem Kopf voller Gerüche und Aromen zurück“, erinnert sie sich noch.
Nachdem ich die thailändische Küche gelernt habe – sowohl in Restaurants als auch in Palästen in Bangkok -, sie schreibt ein Rezeptbuch (Fröhliches Weltessen), dann ein kulinarischer Reiseführer (Food Trotter Thailand), bevor die Eröffnung einer Kantine sich ihr aufdrängte. Als ob es offensichtlich wäre. Unweit des Viertels Jourdain, in dem das Paar seit mehreren Jahren lebt, renovierten sie einen alten Dönerladen, der einst mit asiatischem Dekor und typischem Geschirr nicht mehr wiederzuerkennen war.
Ein- bis zweimal im Jahr reist die kleine Familie in ihr zweites Land und Anne bringt es zurück.Die Rezepte sind in Frankreich kaum zu findenwie das von Curry Rouge au Canard oder Hong Lay-Schweinefleisch, eine Spezialität der Region Chiang Mai. Auch für Vegetarier (Gemüse-Panang-Curry, Shiitake-Reis), für Naschkatzen (Mango-Klebreis, Tamarinden-Panna-Cotta) und für Weinliebhaber (schöne natürliche Auswahl) ist etwas dabei. Das Muss, um dorthin zu gelangen? Samstagabend, um ihre „kleinen Teller“ zu genießen und mit Familie oder Freunden alle Gerichte der Speisekarte zu probieren. Versicherte Reise.
>>Naam. 73 rue de Belleville. Dienstag- bis Sonntagabend. Freitag und Samstag Mittag. Erwarten Sie 9–12 € für eine Vorspeise, 16–23 € für ein Hauptgericht und 7–11 € für ein Dessert. Thailändisches Kindermenü für 12 € (Saft, gebratener Reis, thailändischer Kokosnussflan).
* Partnerschaft
Lesen Sie auch:
-Die Belleville Street zählt zu den coolsten der Welt (von Time Out)
Die kleine Geschichte des Place Fréhel, des „hohlen Zahns“ der Rue de Belleville
Belleville: Gute Gourmet-Adressen vom Autor des „Guide du Paris Boui-Boui“
Belleville: die guten Adressen von Mathilde hinter dem Account @ParisChinois
Related News :