Während er sich darauf vorbereitete, im kommenden März seinen achten Geburtstag zu feiern, beschloss das Restaurant Les Employee de Saint-Lambert, sich modisch neu zu erfinden Räucherei.
Die Besitzerin Audrey Martineau-Dumas, „die Seele des Ortes“, rekrutierte den Meister des Raucherzimmers Ron Weiser, Inhaber des Caterers, als neuen Raucher und mit mehr als 20 Jahren Erfahrung, sowie den Sommelier Nicolas Savard , der bereits dienstdurstig war. „Wir wollen uns von anderen abheben, etwas Einzigartiges bieten“, erklärt Nicolas Savard.
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Foto Martin Chamberland, La Presse
Der Eingang besteht aus geräuchertem, lackiertem Lachs mit Frischkäse und Dill
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Der Einstieg in Schweinefleisch mit mariniertem Gemüse und vietnamesischer Soße
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Foto Martin Chamberland, La Presse
Das Weinangebot wurde überarbeitet, um geräuchertem Fleisch gerecht zu werden.
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Die Karte räumt somit den angesagten texanischen BBQ-Spezialitäten wie Rinderbrust (Bruststück), das Effiloche-Schweinefleisch, die Rippchen und andere Fleischsorten, „alle Seiten Triple A“, die mehrere Stunden im 23-Fuß-Räucherofen garen, was sie zart und lecker macht.
Die Fleischplatten werden mit Salaten (Kohl, Makkaroni, César oder Gemüse), Beilagen (Mac and Cheese im Bruch, zerdrückte Kartoffeln, Ofenkartoffel, Poutine oder Pommes Frites) und entsprechenden Saucen serviert, wie in Texas, aber in einem schickeren Ambiente. und vor allem ohne die endlosen Warteschlangen mancher Star-Etablissements.
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Foto Martin Chamberland, La Presse
Die drei Besitzer des Thirstys: Audrey Martineau-Dumas, Ron Weiser und Nicolas Savard
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Foto Martin Chamberland, La Presse
An den Zapfsäulen werden 20 Biere angeboten, die sich je nach Neuzugängen und neuen Produkten ändern.
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Isst du kein Fleisch? Auch mit Vorschlägen wie geräuchertem Räuchertofu und Gemüseburger haben wir an Sie gedacht. Auch die Stammgäste des Lokals werden nicht allzu desorientiert sein, denn die Klassiker Burger, Caesar Salad und Putin sind geblieben.
Auf der Alkoholseite ist das Angebot an Mikrobrauerbieren erhalten geblieben. Die 20 Angebote ändern sich häufig je nach Neuankömmlingen und neuen Produkten. Die Karte wurde jedoch durch die Hinzufügung von Whiskys, Scotchs und Bourbons verbessert, die wunderbar zu geräuchertem Fleisch passen.